當然,這個答案我已經知道了——吃愛的人親手做的甜品,就算不性感,也會很甜蜜。

【椰子塔】(參考分量:直徑10CM的小塔4個)

配料:

塔皮:低筋面粉130克,黃油50克,細砂糖15克,水45克

椰子餡:鮮牛奶100克,雞蛋2個,細砂糖50克,黃油65克,椰漿粉60克。

烘焙:中上層,170度,25分鐘左右。(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考)

椰子塔的制作過程:

1、原料大集合

2、將雞蛋打散

3、加入牛奶

4、加入椰子粉和細砂糖,并攪拌均勻

5、倒入融化的黃油,攪拌均勻。

6、靜置30分鐘以上。椰子餡就做好了。

7、把軟化的黃油加細砂糖用筷子輕輕攪拌均勻,不要打發(fā)

8、倒入水,這個時候不要攪拌。

9、篩入低筋面粉。

10、用手捏合成面團后,靜置松弛20分鐘。

11、案上撒薄粉,把松弛好的面團在案板上搟成薄片。

12、把薄片放在塔盤上,用搟面杖滾一圈,切斷多余的塔皮。

13、把多余塔皮除去。

14、在塔底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的時候底部鼓起。然后松弛20分鐘。

15、倒入椰子餡,8分滿即可,放入預熱好的烤箱,中上層170度,烤到派餡凝固,表面呈焦黃色即可。

TIPS:

1、椰漿粉(COConUT CREAM POWDER)是椰漿濃縮后制成的粉末(類似牛奶和奶粉的關系,不是超市里那種用來沖飲料喝的椰子粉哈)?？梢栽诖笮统械倪M口調料貨架上買到。

2、烤的時候一定要注意溫度,溫度不能過高,否則椰子餡口感會很老,而且會開裂。

3、烤好的椰子塔應該是表皮酥脆,內餡嫩滑。如果烤好后底部不酥脆,很軟,可以脫模后放在烤箱下層用170度再烤5分鐘。

4、塔皮需要松弛20分鐘再裝入餡料,可以防止烤焙的時候塔皮回縮。

5、關于脫模。很多同學問起過派和塔類點心如何脫模的問題,實際上,這類點心脫模不需要任何技巧,也不需要采取任何防粘措施,只要餡料沒有溢出來,烤好后塔皮會自動與塔盤分離的,直接就可以取出來了。