抹茶菠蘿包

抹茶菠蘿包面包體原料:高筋面粉160克,奶粉1大勺,鹽1/4小勺,細(xì)砂糖30克,雞蛋液1大勺,酵母1小勺,溫水70克,黃油15克。

菠蘿皮原料:低筋面粉50克,糖粉25克,鹽一小撮,雞蛋液一大勺,奶粉1/2小勺,黃油30克、抹茶粉5克。

做法:

1、先制作面包體。酵母先用溫水泡開,除黃油的其它材料放在一起,然后慢慢加入酵母水,和勻開始揉面。

2、揉到扯開有破洞就可以加入軟化的黃油了,繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段。

3、蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵一個(gè)多小時(shí)左右。

4、發(fā)酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉戳一個(gè)洞,洞口不會(huì)縮即可。

5、排氣,再分割成4份,滾圓,靜置15分鐘。

6、現(xiàn)在開始做菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發(fā)白,加入糖粉、鹽、奶粉攪拌均勻,分三次加入雞蛋液拌勻。

7、加入抹茶粉攪拌均勻。

8、篩入低筋面粉。

9、輕輕翻拌,不用打蛋器,避免起筋影響酥性。

10、取一塊抹茶菠蘿皮,搓圓。

11、稍微用力,將菠蘿皮壓扁,再蓋在面團(tuán)上,稍稍收邊。

12、用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋,再在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液。

13、放入預(yù)熱好的烤箱,180度烤20分鐘左右。

14、新鮮出爐的抹茶菠蘿包。