我堅(jiān)信,絕大部分人都和我一樣,童年時(shí)曾經(jīng)夢(mèng)想過(guò)有一間由糖果砌成的小房子,住在里面,隨時(shí)都可以掰一截餅干做的椅子腿,或者敲一塊冰糖做的窗戶來(lái)吃。這種夢(mèng)想,大概來(lái)源于一篇童話故事,兩兄妹在森林里迷路了,遇到的老巫婆住的房子,就是一個(gè)可以吃的糖果房子。

     長(zhǎng)大以后,夢(mèng)想得以實(shí)現(xiàn),因?yàn)槲覀兛梢宰约鹤鼋炍萘?。姜餅做的房?糖霜做的白雪,還可以點(diǎn)綴上大大小小的糖果?？傊?做一棟可以吃的房子,現(xiàn)在是一件很容易的事情。

     于是,就著圣誕節(jié)的機(jī)會(huì),我圓了一回童年的夢(mèng)。這樣一個(gè)可愛(ài)的姜餅屋,不需要很完美,但會(huì)很精彩。

 【朗姆葡萄巧克力塊】(參考分量:6寸圓模一個(gè))

配料:低筋面粉40克,黃油50克,黑巧克力85克,黑朗姆酒20克,葡萄干30克,細(xì)砂糖40克,牛奶45克,雞蛋1個(gè),可可粉適量

烘焙:烤箱中層,上下火180℃,25-30分鐘(每一個(gè)烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

 朗姆葡萄巧克力塊的制作過(guò)程:

1、葡萄干用朗姆酒浸泡片刻。

2、黃油與黑巧克力分別切成小塊,放入碗里。

3、將巧克力和黃油隔水加熱并不斷攪拌,直到完全溶化成液態(tài),注意攪拌的時(shí)候碗里不要濺入水花。溶化后,將碗從水里取出。

4、加入細(xì)砂糖,攪拌均勻。

5、加入雞蛋和牛奶,攪拌均勻(雞蛋好先打散再加入。攪拌的幅度不要太大,以免產(chǎn)生太多泡沫)。

6、加入面粉,繼續(xù)攪拌均勻。

7、攪拌成如圖所示均勻的面糊。把步浸泡好的葡萄干連同朗姆酒一起倒入面糊里,攪拌均勻。

8、將面糊倒入內(nèi)壁涂抹了薄薄一層黃油(防粘用)的6寸蛋糕圓模內(nèi),放入預(yù)熱好180攝氏度的烤箱,烤25-30分鐘即可出爐。出爐冷卻后,放入冰箱冷藏1晚,取出,表面撒上可可粉,再切成數(shù)塊即可食用。

TIPS:

1、這款巧克力塊因?yàn)椴缓魏闻蛩蓜?質(zhì)地緊密厚實(shí),口感接近馥郁布朗尼卻更加柔軟,朗姆酒與葡萄干的加入為它帶來(lái)了更豐富的口感,切成小塊,是很適合作為茶點(diǎn)的別致甜點(diǎn)。

2、巧克力塊烤的過(guò)程中變色不明顯,因此要尤其注意烤的火候。烤的時(shí)候,周圍先鼓起來(lái),隨后中間也漸漸鼓起。當(dāng)中心部分也膨脹起來(lái)的時(shí)候,就表示烤好了。

3、黑巧克力可以用烘焙專用巧克力磚,也可是使用市售成品巧克力。購(gòu)買的時(shí)候注意看配料表,可可脂含量大于31%的黑巧克力,才更適合制作這款巧克力塊。可可脂含量過(guò)低的巧克力,會(huì)影響口感哦