杭州港焙西點(diǎn)是一所現(xiàn)代化的烘焙基地,專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)烘焙類(lèi)西點(diǎn)、面包、蛋糕、裱花歐式蛋糕、韓式裱花、飲品等技術(shù)。 學(xué)員借助杭州港焙西點(diǎn)創(chuàng)新、前衛(wèi)的教學(xué)模式,攀登上更高技術(shù)平臺(tái),實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,擁有更好的未來(lái)!基地立足杭州,面向*招生。

   今天港焙西點(diǎn)就先給大家介紹一款好吃又美味的經(jīng)典檸檬塔的做法,感興趣的小伙伴們趕快來(lái)圍觀吧!

   經(jīng)典檸檬塔

??用料

??低筋面粉125g 黃油60g 白砂糖26.7g 牛奶85.44g 香草精華少許 新鮮檸檬屑半個(gè) 雞蛋2個(gè) 黃油28.38g 雞蛋5個(gè) 雞蛋黃3個(gè) 鮮檸檬汁3餐勺 白砂糖200g

??經(jīng)典檸檬塔的做法

??塔皮:

??將塔皮中26.7g的白糖和切成小塊的黃油,檸檬屑混合之后,用手掌或是手指搓面包糠狀。

??將打散的雞蛋,香草精華,牛奶加入1中,揉成面團(tuán)。

??將面團(tuán)揉成圓球狀,用保鮮膜裹好,放入冷藏30min.之后取出搟成所需的形狀,放入塔盤(pán)中待用,并用餐叉在盤(pán)底戳幾排小洞,以防烘烤時(shí)往上膨脹。

??檸檬餡:

??將雞蛋,白糖,新鮮檸檬汁,蛋黃混合在一起,用小火隔水慢慢的不停的攪拌,直至成粘稠狀(需要半個(gè)小時(shí)左右)。

??將未融合的黃油放入4中,迅速攪拌,使黃油均勻的融化在檸檬餡中。

??將5用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾后,放入冰箱直至冷卻至常溫。

??將做好的檸檬餡,倒入3中,150°C,半個(gè)小時(shí)。