巧克力麻薯
一、材料準(zhǔn)備:
A 糯米粉 60克 糖粉 10克
B 糯米粉 200克 糖 55克 色拉油 20克 玉米淀粉 60克 牛奶 330克
C 巧克力 80克 黃油 5克 鮮奶油 10克
二、制作方法:
1.將A料中的糯米粉和糖粉倒入不粘鍋中,小火干炒10分鐘左右至炒出香味并顏色發(fā)黃后盛出放涼備用。
2.將B料混合放入大碗,攪拌均勻,入蒸鍋,水沸后蒸15分鐘至凝固。
3.將蒸好的面糊取出,在室溫下放涼,然后將其放入冰箱冷藏20分鐘。
4.將C料中的巧克力、鮮奶油和黃油放入容器,隔水熔化后冷藏至半凝固狀,將巧克力餡分成20克一個(gè)小球,冷凍定型。
5.糯米面糊取出,手蘸色拉油,取15克糯米面團(tuán),搟成皮,包入巧克力餡捏緊。糯米團(tuán)在炒黃的糯米粉中蘸一圈,表面蘸滿糯米粉即可。
