藍(lán)色面團(tuán)

蝶豆花6克 / 溫開(kāi)水140-150克

新良蒸制小麥粉200克 / 細(xì)砂糖18克

奶粉15克 / 耐高糖酵母2克

白色面團(tuán)

新良蒸制小麥粉30克 / 水18克 / 酵母0.5克

紅色面團(tuán)

新良蒸制小麥粉5克 / 水3克 / 紅色食用色素適量

制作步驟

1、先做藍(lán)色面團(tuán),用溫開(kāi)水泡蝶豆花,因?yàn)榛ǘ鋾?huì)吸水的,所以要倒入比和面用的水多20-30克左右;

2、將面粉、糖和奶粉倒入和面盆里;

3、將酵母溶于放置手溫的蝶豆花水中,攪拌溶解;

4、將120克的蝶豆花水(不同面粉吸水性不同,水量?jī)H供參考)倒入面粉里,一邊倒,一邊用筷子攪拌成絮狀;

5、用手和成光滑的藍(lán)色面團(tuán),再和好白色面團(tuán);

6、室溫低,面團(tuán)放進(jìn)盆子里,蓋上保鮮膜和濕布,放進(jìn)烤箱中,35度發(fā)酵50-60分鐘;

7、在發(fā)酵的時(shí)候做紅色面團(tuán),用牙簽挑一丁點(diǎn)紅色色素溶于水中,再倒入面粉,和成紅色面團(tuán)。將發(fā)酵成兩倍大的藍(lán)色面團(tuán)和白色面團(tuán)排氣;

8、藍(lán)色面團(tuán)搓長(zhǎng),切成6等份;

9、揉圓,放進(jìn)蒸鍋里;

10、白色面團(tuán)分成6克左右的小面團(tuán),搟成圓形,如果你有適合大小的圓形模具就更方便了,將白色面團(tuán)搟平,再蓋出一個(gè)個(gè)圓形;

11、蓋在藍(lán)色面團(tuán)上;

   12、揪出兩小塊面團(tuán),用食指壓一下,成橢圓形,做眼睛;

13、紅色面團(tuán)做鼻子,擺到相應(yīng)的位置上,靜置20分鐘;

14、冷水上鍋,大火轉(zhuǎn)中小火蒸12分鐘,關(guān)火繼續(xù)燜3分鐘開(kāi)蓋。后用巧克力筆畫(huà)出眼珠子、胡須和嘴巴。

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