你知道怎么才可以開一家成功的烘焙店嗎?據(jù)*焙烤食品工業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,從2000年開始,北京市場的糕點面包店容量開始出現(xiàn)驚人的放大,越來越密集地出現(xiàn)在超市、小區(qū)、車站內(nèi),北京地區(qū)已有約1500家、近150個糕點店品牌,年銷售額超過10億元,其中大上海烘培市場由于有多家國外企業(yè)的加入,市場競爭相當(dāng)激烈。

開烘焙店

定位烘焙店成功的經(jīng)營模式大致有兩種:

一、產(chǎn)品價格定位較裝修檔次相對低一些,即讓顧客感覺物超所值。此類定位比較有利于資金緊張、沒有急速擴(kuò)張規(guī)劃的投資者。

二、產(chǎn)品價格定位與店面裝修檔次相吻合,此類定位有利于品牌打造,適合門店。

小型烘焙店由于資金有限,可以排除繁華商業(yè)街或大型社區(qū)臨街門面。投資者可著重考慮中小型社區(qū)和高校附近的臨街門店。

另外,當(dāng)以下兩種情況存在時,開烘焙店店主須謹(jǐn)慎開店:

步行5—7分鐘到達(dá)小店的顧客不足3000人,即沒有維持小店營業(yè)的基本客戶群。店主可以與附近小區(qū)物管或?qū)W校相關(guān)負(fù)責(zé)人交涉,大致了解該處人口密集度。 非顧客匯集的交通主干道或非臨街門面。此類門面可能因租金相對便宜而吸引投資者,但烘焙講求產(chǎn)品保鮮,因此銷售速度至關(guān)重要。由于非主干道或非臨街門面人流量不大,容易導(dǎo)致產(chǎn)品積壓,增*本開店。

選擇了跨入蛋糕西點行業(yè),一定要用心去思考如何才能經(jīng)營好烘焙店,不是因為行業(yè)好,就一定能獲得利潤。開烘焙店,從選擇烘焙品牌,店面選址,產(chǎn)品種類,經(jīng)營方式等一系列的串聯(lián),打造出一個屬于自己的特色烘焙店。