三百六十行,行行出狀元。
四川七套婦女兒童頻道,胖姐惠生活欄目組挖掘民間行業(yè)高手,《誰(shuí)是高手》大型電視節(jié)目秀。這次節(jié)目組來(lái)到了杭州港焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,是一所以咖啡、調(diào)酒、西餐、西點(diǎn)為一體的西式餐飲職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校,耳聞那里有兩位非常厲害的老師。
杭州港焙培訓(xùn)學(xué)校接受四川七套《誰(shuí)是高手》欄目組采訪
下面是采訪港焙兩位高手老師的采訪稿,港焙調(diào)酒老師張學(xué)丁老師。
記者:你好,張老師,請(qǐng)問(wèn)您在調(diào)酒行業(yè)做了多少年了呢?
張:從18歲開(kāi)始,到現(xiàn)在10年了。
記者:能說(shuō)說(shuō)您當(dāng)時(shí)是怎么想從事調(diào)酒行業(yè)的嗎?
張:當(dāng)時(shí)年紀(jì)小,純粹是因?yàn)橛X(jué)得好玩,后來(lái)慢慢的,我才真正感受到了調(diào)酒的魅力。
記者:開(kāi)始你是在酒吧做調(diào)酒師,后來(lái)是怎么一步步走到現(xiàn)在,然后當(dāng)上了老師的呢?
張:從調(diào)酒師到吧臺(tái)長(zhǎng)用了2年,首先自己要有責(zé)任心,虛心好學(xué),人際關(guān)系的維護(hù),做吧臺(tái)長(zhǎng)以后,不會(huì)僅限去出品酒水,開(kāi)發(fā)新品,免費(fèi)給顧客試飲等等,當(dāng)時(shí)我是在蘭桂坊,后來(lái)做到了周邊酒水營(yíng)業(yè)額高的酒吧,然后各大酒吧開(kāi)始高薪挖我,酒吧老總提升我做了主管,2年后升了經(jīng)理。那個(gè)時(shí)候我也帶了一批調(diào)酒師出來(lái)。
后來(lái),也合伙和朋友開(kāi)了一間酒吧,現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)得也不錯(cuò)。港焙學(xué)校,是我們學(xué)校幾位老師2年前就開(kāi)始籌備,是我們的心血也是我們的夢(mèng)想,所以我們?nèi)∶麨楦郾簩W(xué)校。一切就緒,今年初開(kāi)辦,我任學(xué)校的調(diào)酒老師。
記者:確實(shí)您的經(jīng)驗(yàn)非常的豐富,您在參加調(diào)酒比賽時(shí),有想過(guò)自己能在大賽上拿到西南賽區(qū)的嗎?
張:我是抱著必勝的心,去參加比賽的,所以對(duì)結(jié)果不意外。
記者:貴校調(diào)酒專業(yè)具體有些什么內(nèi)容呢?
張:花式調(diào)酒和英式調(diào)酒,花式主要是以表演為主,運(yùn)用肢體,練習(xí)從一瓶,一瓶一聽(tīng),2瓶,2瓶一聽(tīng),3瓶,3瓶一聽(tīng),4瓶,4瓶一聽(tīng),5瓶,6瓶。一般能做到4瓶就非常不錯(cuò)了。
英式調(diào)酒主要是學(xué)習(xí)酒水知識(shí),酒水文化,酒吧管理,和重要的雞尾酒調(diào)配。雞尾酒是以各種基酒,比如朗姆酒,金酒,伏特加等等做為基酒,再配以果汁,糖,牛奶,咖啡等一些輔助材料,用特有的方式,攪拌或搖晃等等,盛在特有容器的里,一般是玻璃質(zhì)地的,后配上裝飾。
杭州港焙培訓(xùn)學(xué)校接受四川七套《誰(shuí)是高手》欄目組采訪
張學(xué)丁老師接受采訪。
杭州港焙培訓(xùn)學(xué)校接受四川七套《誰(shuí)是高手》欄目組采訪
張學(xué)丁老師向記者講解花式調(diào)酒。
杭州港焙培訓(xùn)學(xué)校接受四川七套《誰(shuí)是高手》欄目組采訪
張學(xué)丁老師表演花式調(diào)酒,從一瓶連續(xù)加到6瓶。
杭州港焙培訓(xùn)學(xué)校接受四川七套《誰(shuí)是高手》欄目組采訪
張學(xué)丁老師為欄目組相關(guān)人員量身調(diào)制了幾杯雞尾酒。
港焙美女咖啡老師,易靜老師,是學(xué)校的咖啡老師之一。
記者:您好,易老師,您當(dāng)時(shí)是怎么選擇咖啡這樣行業(yè)的呢?
易:因?yàn)橄矚g,我自己也非常愛(ài)喝咖啡。
記者:很多男士比較喜歡咖啡,很少有女士喜歡,尤其是像您這樣的年輕漂亮的女孩。有什么故事嗎?
易:我的夢(mèng)想是開(kāi)一間專業(yè)的咖啡烘培小屋,從世界各地去采購(gòu)不同產(chǎn)區(qū)的咖啡生豆,和我一樣喜歡咖啡的人,可以到店里來(lái),自己親手做自己喜歡的咖啡,不同的心情,不同的,不同的味道。
記者:聽(tīng)說(shuō)您要去參加WBC咖啡師大賽,這是怎樣的一個(gè)比賽呢?
易:WBC是一個(gè)世界性的咖啡師大賽,*每個(gè)賽區(qū)比賽完之后,再到上海進(jìn)行決賽,后勝出的1個(gè)人到法國(guó)參加和全世界的每個(gè)的進(jìn)行總決賽。
記者:貴校的咖啡專業(yè)有哪些課程呢?
易:先從基礎(chǔ)開(kāi)始,咖啡文化,咖啡器具,咖啡設(shè)備,單品咖啡的制作,意式咖啡的制作,包含奶泡,拉花等等,各種飲料奶茶的制作,果盤,咖啡店的管理課程。學(xué)校還有咖啡烘培專業(yè),對(duì)不同產(chǎn)區(qū)的咖啡,進(jìn)行烘培品鑒,制作配方。
記者:嗯,非常全面的一個(gè)課程,也謝謝您詳細(xì)的解答。
杭州港焙培訓(xùn)學(xué)校接受四川七套《誰(shuí)是高手》欄目組采訪
易靜老師正在為記者邊講解邊制作意式咖啡。
杭州港焙培訓(xùn)學(xué)校接受四川七套《誰(shuí)是高手》欄目組采訪
易靜老師介紹采訪。
杭州港焙培訓(xùn)學(xué)校接受四川七套《誰(shuí)是高手》欄目組采訪
易靜老師和記者探討咖啡豆。
杭州港焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,針對(duì)小型項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)培訓(xùn),設(shè)有咖啡,西點(diǎn),調(diào)酒,甜品,西餐專業(yè),為需要就業(yè)的學(xué)員提供就業(yè)機(jī)會(huì),為創(chuàng)業(yè)學(xué)員做開(kāi)店管理和指導(dǎo)。行業(yè)老師授課,經(jīng)驗(yàn)豐富,課程設(shè)置全面,常年招生
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