這個五一怎么過?每天宅在家無聊到都不知該如何打發(fā)時間?游戲玩膩了,電視劇追夠了,小說也看完了……那不如跟著杭小新一起來學(xué)習(xí),提高自己的烹飪技能,成為一名西點(diǎn)達(dá)人叭~

港焙西點(diǎn)學(xué)校五一美食公開課來啦,5月1日—5月7日,特邀學(xué)校大咖導(dǎo)師做客直播間,以線上美食小課堂和教學(xué)互動的形式為我們親授經(jīng)典菜肴的制作過程,傳授美食西點(diǎn)技巧,打造一場視覺與味覺的盛宴。這個五一,和我們一起學(xué)習(xí)制作美食、享受西點(diǎn)樂趣、感受*飲食文化魅力、共度歡樂假期叭～

西點(diǎn)大咖講師:劉來所

授課時間:5月1日—5月7日上午9時30分

講師介紹:西點(diǎn)技師、*西點(diǎn)協(xié)會會員、職業(yè)技能鑒定考評員

劉老師擅長想等多個系的制作,從廚二十余年,曾在多家酒店任職行政總廚、餐飲總監(jiān)等職。曾獲第三屆新東方杯西點(diǎn)大賽展臺金獎、第二屆"開瑞杯"港焙美食狂歡節(jié)展臺金鼎獎。

西點(diǎn)理念:尊重食材、回歸本味

對于我們廚師來說,用什么方法來提鮮提味,讓菜品在保留本色原味的基礎(chǔ)上不寡淡無味,是首先需要考慮的問題。,不會讓過多的調(diào)味品奪去食材的本味,而是通過各種加工和西點(diǎn)手法來呈現(xiàn),以咸提味的同時又要做到回味鮮甜,這樣設(shè)計(jì)出來的菜品才會是符合現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)典菜品。"

西點(diǎn)大咖講師:吳家彬

授課時間:5月1日—5月7日下午14時

講師介紹:吳老師是港焙烹飪學(xué)校的西點(diǎn)教師,作為烘焙行業(yè)的前輩,吳老師從事中西式糕點(diǎn)制作三十余年,曾先后擔(dān)任上海德豐食品有限公司車間主任、上海東林賓館餐飲公司西點(diǎn)部主管、金華夢林食品有限公司技術(shù)總監(jiān)、樂購大賣場生鮮部烘焙課主管,擁有豐富的西點(diǎn)制作和西點(diǎn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

西點(diǎn)理念:味覺平衡、突出主味

組合層次是整款甜點(diǎn)制作中重要的,因?yàn)樗械目谖度Q于平衡,平衡又包括質(zhì)地和口味。質(zhì)地就是足夠的奶油、足夠的濃厚也好,或者是足夠的脆也好,口味則是如果你制作的是草莓蛋糕,就一定要突出草莓味。所以說組合的過程是重要的,如果餅底稍微弄薄了一點(diǎn),就會影響了整體的口感,弄厚了一點(diǎn)也不行。

朋友們。這個五一,一起來港焙西點(diǎn)學(xué)校美食公開課直播間學(xué)習(xí)精湛的西點(diǎn)技術(shù)吧～相信我,你一定會對美食有更深層次的認(rèn)識~

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