想制作出一個完美的蛋糕并非一件容易的事情,在制作過程中必須掌握一些蛋糕蛋糕技巧必定能事半功倍。那在蛋糕制作過程中我們應(yīng)該注意哪些地方呢?下面就讓我們一起來看看以下幾點(diǎn)制作蛋糕蛋糕的技巧

避免使用冷凍的雞蛋

也許你知道制作蛋糕過程中需要室溫下的黃油,但是對于雞蛋來說,溫度也是相當(dāng)重要的。如果使用冷凍的雞蛋會使面糊的乳化程度不當(dāng)。如果你的時間緊缺,可以用微波爐低溫加熱切塊的黃油,還有將雞蛋放置碗中再用溫水隔水加熱冷凍的雞蛋10-15分鐘即可。

蛋糕蛋糕過程中需要旋轉(zhuǎn)烤盤

在蛋糕蛋糕過程中可以適當(dāng)?shù)男D(zhuǎn)一下烤盤以防蛋糕塌陷,但較好等到蛋糕基本定型才進(jìn)行此步驟,大約在蛋糕時間過去三分之二的時候。如果你使用多個架子,這也是交換烤盤的時間。

倒扣冷卻蛋糕

這可以使膨脹的頂部回縮變平,為夾心蛋糕創(chuàng)造易于堆放的蛋糕胚。如果蛋糕頂部還是太過于飽滿了,可以用齒刀切掉。

面粉的份量要恰當(dāng)

使用面粉時應(yīng)該用勺子將面粉勺入一個干凈的量杯,然后用刀刮去量杯上多余的面粉。注意不要直接用量杯從面粉袋里舀取出來。這樣面粉會被壓實(shí),而且你舀取出來的會比配方上需要的量要多。

使用糕點(diǎn)刷在烤盤中刷黃油

如果使用糕點(diǎn)刷來刷烤盤,你所刷到的范圍會比直接在蛋糕紙上放一塊黃油要均勻得多,而且這會使刷了黃油的蛋糕紙變得更輕。所以,只需要用糕點(diǎn)刷簡單地在一湯匙的融化黃油中蘸一下,然后再刷到烤盤或者蛋糕紙上即可。

盡可能將烤盤放到烤爐中央

如果是需要放入多個烤盤的話,烤盤之間盡量不要互相碰到或者烤盤盡量不要碰到烤爐的四壁。如果你的烤爐不夠?qū)捵尶颈P并排放的話,可以將烤盤放在不同的架子上而且稍微錯列排放,讓空氣流通。

杭州職業(yè)的蛋糕蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,蛋糕蛋糕職業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校擁有蛋糕蛋糕多的技巧,來杭州"港焙"蛋糕蛋糕培訓(xùn)學(xué)校名師一步一步的教授每一名學(xué)員學(xué)習(xí)蛋糕蛋糕的技巧,來"港焙"蛋糕蛋糕培訓(xùn)學(xué)校跟隨名師快來的學(xué)習(xí)開心的加入買蛋糕蛋糕行業(yè)。