西點(diǎn),一種悄然蔓延的時(shí)尚,讓西點(diǎn)師成為無(wú)數(shù)年輕人夢(mèng)寐以求的職業(yè)。與一般西點(diǎn)愛(ài)好者不同,那些將西點(diǎn)師作為自己未來(lái)職業(yè)的年輕人,從一開(kāi)始就接受正宗而系統(tǒng)的專業(yè)西點(diǎn)教育,顯得尤為重要。
歐洲是西點(diǎn)的發(fā)源地之一,也是世界西點(diǎn)潮流的前沿。很多人將歐洲作為西點(diǎn)學(xué)習(xí)的理想之地。然而,去歐洲學(xué)西點(diǎn),對(duì)大多數(shù)人來(lái)而言,卻是一個(gè)可望而不可即的夢(mèng)想。不用說(shuō)高昂的學(xué)費(fèi)和難以逾越的語(yǔ)言障礙,歐洲為數(shù)不多的*西點(diǎn),幾乎都有極為嚴(yán)格的招生條件,招生名額亦十分有限。除了幾所名校,歐洲大大小小的廚藝培訓(xùn)學(xué)校同樣魚(yú)龍混雜,讓人難以選擇。
慶幸的是,目前國(guó)內(nèi)已有一家專業(yè)教授烹飪藝術(shù)的教育,更將純正歐式西點(diǎn)引入*,讓*的西點(diǎn)師不用走出國(guó)門,就能真正掌握國(guó)際水平的西點(diǎn)烘焙理論和技藝,這就是港焙西點(diǎn)西餐!
港焙,*的米其林廚房。
"工欲善其事,必先利其器",現(xiàn)代化、的西點(diǎn)設(shè)備,既是制作出西點(diǎn)的前提,其正確的使用方法、熟練的操作技能,本身也是專業(yè)西點(diǎn)教育必不可少的教學(xué)內(nèi)容。
港焙西點(diǎn)學(xué)校
來(lái)到港焙的教室,人們往往會(huì)驚異于它異常整潔的環(huán)境和的烹飪?cè)O(shè)施。嵌入式的冷凍柜、醒發(fā)箱、電烤爐代表了當(dāng)前烘焙設(shè)備領(lǐng)域的高水平;功能各異、造型簡(jiǎn)潔的各式桌面電器,日常生活中往往難得一見(jiàn);壁架上則懸掛著大大小小、種類繁多的勺、鏟、篩、錘、刷、面包夾、打蛋器等烹飪用具;壁櫥中,井井有條地?cái)[放著各式模具、烘焙原料……這樣的廚房,既讓人眼花繚亂,又讓人感覺(jué)到非同一般的簡(jiǎn)約、干凈和嚴(yán)肅,一瞬間仿佛置身于"閑人莫入"的米其林廚房。
將教室作為高端酒店的后廚一般用心、費(fèi)力去裝備,對(duì)港焙而言,實(shí)在是一種再自然不過(guò)的選擇。港焙,從一開(kāi)始就立志培養(yǎng)具有國(guó)際水平的*西點(diǎn)師,而從港焙走出去的學(xué)生,多數(shù)會(huì)進(jìn)入各大星級(jí)酒店、西點(diǎn)名店工作,如果在學(xué)校不能接觸到新、高端的西點(diǎn)烘焙設(shè)備,那么將來(lái)是很難適應(yīng)這些地方的工作環(huán)境的。
每一節(jié)課都在與世界名點(diǎn)約會(huì)。
從意大利的提拉米蘇,到德國(guó)的黑森林蛋糕,再到法國(guó)的慕斯……在港焙的西餐、西點(diǎn)課堂,你甚至能吃出來(lái)每個(gè)的不同性格。來(lái)到港焙,就仿佛置身西點(diǎn)界的迪士尼樂(lè)園一樣,各種純正的西點(diǎn)技藝教授讓人目不暇接,往往學(xué)習(xí)完一門課程,還在意猶未盡之際,新一輪的新奇與震撼即已開(kāi)始。
港焙西點(diǎn)學(xué)校
港焙的教學(xué)內(nèi)容源于純正的歐洲西點(diǎn)藝術(shù),其傳授的西點(diǎn)、西餐品種十分豐富,課程設(shè)置也很全面,學(xué)生擁有多種職業(yè)選擇。無(wú)論是烘焙專業(yè)還是烹飪專業(yè),理論基礎(chǔ)都是必修課。同樣必須要經(jīng)歷的是"翻轉(zhuǎn)餐廳",即進(jìn)入實(shí)踐餐廳進(jìn)行實(shí)習(xí)演練,并互相轉(zhuǎn)換廚房工作崗位,提前熟悉全套工作流程。
這些純正的教學(xué)內(nèi)容和先進(jìn)的教學(xué)理念,與港焙對(duì)西點(diǎn)教育長(zhǎng)達(dá)十余年的研究有著密不可分的關(guān)系。辦學(xué)之前,港焙的團(tuán)隊(duì)就曾多次遠(yuǎn)赴歐洲,先后尋訪32所西點(diǎn)烘焙名校,84家西點(diǎn)名店,與108位業(yè)界先鋒及名校名師交流……經(jīng)過(guò)反復(fù)對(duì)比研究,港焙將各個(gè)正宗的西點(diǎn)藝術(shù)引入*,更集眾學(xué)校之所長(zhǎng),在課程設(shè)置上,力求科學(xué)與完善,并同步關(guān)注世界前沿的西點(diǎn)藝術(shù),不斷創(chuàng)新課程。
空降的歐美大師親授不傳配方。
港焙的講師團(tuán)隊(duì),除了那些擁有多年星級(jí)酒店、西點(diǎn)名店工作經(jīng)驗(yàn)的西點(diǎn)大師,更有來(lái)自歐美酒店、西點(diǎn)名校的西點(diǎn)大師。這些西點(diǎn)大師們,在來(lái)到港焙之前,很多人已經(jīng)教了十多年的書,早的學(xué)生中不少已經(jīng)成為餐廳主廚。
港焙西點(diǎn)學(xué)校
在港焙,核心的技能課程,必須是歐美大師親自坐鎮(zhèn)。在港焙的課堂上,他們不但毫無(wú)保留地將工作多年來(lái)所領(lǐng)悟的獨(dú)門秘技一一呈現(xiàn),還帶來(lái)源于歐洲的經(jīng)典食譜,很多菜譜已經(jīng)沿用了數(shù)百年,這樣經(jīng)典的配方,既代表了歐洲西點(diǎn)藝術(shù)的精華,在實(shí)現(xiàn)過(guò)程中又頗費(fèi)功夫、極為考驗(yàn)技術(shù)。在這些西點(diǎn)大師們看來(lái),只有把基本功打扎實(shí)了,才能融會(huì)貫通,有才能真正做到對(duì)經(jīng)典的超越。
港焙西點(diǎn)學(xué)校
對(duì)于港焙的學(xué)生而言,純正的西點(diǎn)教育已經(jīng)融于自己的日常生活,而當(dāng)他們畢業(yè)之際,只要完成合作國(guó)際西點(diǎn)名校的應(yīng)修課程,畢業(yè)考試合格,就能獲得國(guó)外院校頒發(fā)的畢業(yè)證書、學(xué)位證書。依靠港焙的良好信譽(yù)和*度,港焙的學(xué)生,將比一般人擁有更多機(jī)會(huì)進(jìn)入各大酒店、西點(diǎn)名店擔(dān)綱重任,而這,正是大多數(shù)學(xué)校所無(wú)法企及的。
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