蛋糕學(xué)校:海綿蛋糕就是全蛋蛋糕,蛋清和蛋黃不分開(kāi)一起打發(fā)。我們首先用蛋糕培訓(xùn)的方式也來(lái)先分析下全蛋蛋糕打發(fā):顧名思義,就是雞蛋不用分開(kāi),蛋清和蛋黃一起攪打至膨脹然后放入粉料,這樣的蛋糕,也叫海綿蛋糕。

蛋糕培訓(xùn)

海綿蛋糕的成功率是很高的。首先打發(fā)全蛋必需要電動(dòng)打蛋器,有了電動(dòng)打蛋器雞蛋的攪打成功了一半。再來(lái)雞蛋在涼的狀態(tài)下不容易打發(fā),在溫暖的狀態(tài)下則很容易打起泡泡,所以要把攪拌碗擱在較熱的水上方進(jìn)行攪打,溫度夠了,要把碗拿走,溫度高了會(huì)影響發(fā)泡的的穩(wěn)定性。后放置粉料也很重要,要快速而又輕柔的翻拌面團(tuán),時(shí)間長(zhǎng)了容易消泡?？傊挥卸嗑毩?xí),才會(huì)有成功的喜悅。才會(huì)有別人不會(huì)而你會(huì)的成就感。

這個(gè)蛋糕的熱量真不高的,對(duì)于愛(ài)吃甜食有怕胖的的美眉是?？煽傻南阄蹲阋詽M(mǎn)足巧克力控的親們,不信,親們,看配方做吧,柔韌有彈性、濃郁而細(xì)嫩,吃起來(lái)爽爆了～