烘焙行業(yè)市場(chǎng)容量增長(zhǎng)的速度快嗎?烘焙食品是以面粉和酵母為基本原料,添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等,經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品包括:面包、蛋糕、餅干月餅、烙餅、鍋盔、點(diǎn)心、餡餅等。

烘焙未來(lái)增長(zhǎng)率。據(jù)預(yù)測(cè)未來(lái)30年烘焙市場(chǎng)仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢(shì),二三級(jí)城市的烘焙市場(chǎng)容量的增長(zhǎng)速度可接近30%,2017年我國(guó)烘焙食品行業(yè)銷(xiāo)售收入預(yù)計(jì)達(dá)到4700億元。

那么,烘焙行業(yè)市場(chǎng)容量增長(zhǎng)的速度快嗎?

烘焙行業(yè)市場(chǎng)容量增長(zhǎng)的速度快嗎

目前烘焙行業(yè)不同層次品牌在分割不同的市場(chǎng)。品牌間的競(jìng)爭(zhēng)主要表現(xiàn)在產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)、渠道競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)等層面,真正靠品牌拉動(dòng)銷(xiāo)售的很少,致使烘焙市場(chǎng) 還停留在一個(gè)初級(jí)、低層次競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)的集中度依然較低,產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈且同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民物質(zhì)生活水平的提高,人們對(duì)烘焙食品質(zhì)的要求也不斷提升,食品安全、質(zhì)量、營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)和管理等非價(jià)格因素在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的作用將逐步體現(xiàn)。

烘焙食品在歐美 早已成為人們生活的必需品。作為主食,面包和餅干等烘焙產(chǎn)品在西方家庭的三餐中占據(jù)著主要地位,近年來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展,居民生活水平的提高,其對(duì) 食品的質(zhì)量和口味也提出了更高的要求,為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的各種需求,烘焙食品的品種也呈現(xiàn)出多樣化的趨勢(shì),烘焙行業(yè)在各國(guó)快速發(fā)展,在數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)工藝 和技術(shù)等方面均不斷提高,市場(chǎng)規(guī)模總體呈擴(kuò)大趨勢(shì)。

隨著"十三五"時(shí)期我國(guó)進(jìn)入中等收入階段,人均可支配收入和消費(fèi)支出將進(jìn)一步增加,城鄉(xiāng)居民對(duì)食品的消費(fèi)也將從生存型消費(fèi)加速向健康型、享受型消費(fèi) 轉(zhuǎn)變,從"吃飽、吃好"向"吃得安全,吃得健康"轉(zhuǎn)變。"十三五"期間隨著居民對(duì)西方食品接受程度的進(jìn)一步提高以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,食品消費(fèi)進(jìn)一步呈現(xiàn)多 樣化的趨勢(shì),也將推動(dòng)烘焙食品消費(fèi)總量持續(xù)增長(zhǎng)。

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