奶油的注意事項(xiàng) 了解一下!關(guān)于奶油總是有很多的知識(shí)點(diǎn),今天小編來(lái)給大家一起來(lái)探討一下:

儲(chǔ)存注意事項(xiàng):未開(kāi)盒的奶油,于-18℃可儲(chǔ)存一年之久,即于2℃-7℃可儲(chǔ)存兩星期。未打發(fā)的奶油儲(chǔ)存中不能反復(fù)解凍,冷凍。否則,會(huì)影響奶油品質(zhì)。已打發(fā)的奶油,可于2℃-7℃冷藏柜儲(chǔ)存三天。

打發(fā)注意事項(xiàng):將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時(shí)以上,待完全解凍后取出。奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃,低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。輕輕搖勻奶油后,倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25%(將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑大處)。室溫過(guò)高或過(guò)低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。用中速或高速打發(fā),(160-260轉(zhuǎn)/分即可),直至光澤消失,軟峰出現(xiàn)即可。置于攪拌缸內(nèi)未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10%,也不能高于缸內(nèi)容積的25%,否則會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。室溫過(guò)高或過(guò)低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。

用途:打發(fā)后的奶油即可使用,待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲(chǔ)存。打好的奶油用途十分廣泛,不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。奶油可用于蛋糕夾層,表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

成品存放:裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi)。不應(yīng)放在室溫下。表花一般用植物鮮奶油比較好。

1、有醫(yī)學(xué)期刊報(bào)道:如果要遠(yuǎn)離前列腺腫大,就要避免過(guò)多的奶油和人造奶油的攝入,因?yàn)檫@兩種食物可能會(huì)導(dǎo)致男性的前列腺腫大;

2、奶油里亦含有多種飽和脂肪酸,這是對(duì)血管有害的脂肪酸,還是少吃為佳;

3、奶油較易吸收其他氣味,宜密封單獨(dú)冷藏;

4、奶油選購(gòu):優(yōu)質(zhì)的奶油呈淡黃色,具有特殊的芳香,放入口中能溶化,無(wú)粗糙感,包裝開(kāi)封口仍保持原形,沒(méi)有油外溢,表面光滑;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周?chē)枷莸惹闆r則為劣質(zhì)奶油;

5、奶油容易氧化,好先用紙將其仔細(xì)包好,然后放入密封盒中,冷藏在2～4℃冰箱中,可保存6個(gè)月以上。

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