近有很多在了解西點(diǎn)行業(yè),想從事烘焙西點(diǎn)類工作的人來(lái)說(shuō),現(xiàn)在還存在兩大迷惑,到底是跟著學(xué)校學(xué)習(xí)還是跟著師傅學(xué)習(xí)?今天,港焙國(guó)際西點(diǎn)培訓(xùn)就來(lái)具體分析這個(gè)問(wèn)題
其實(shí),兩種方式各有特點(diǎn),關(guān)鍵在于學(xué)西點(diǎn)的目的是什么,要根據(jù)自身的需要來(lái)選擇。這樣可以節(jié)約時(shí)間,也可以節(jié)約金錢。在這里作為一個(gè)烘焙師來(lái)看,這個(gè)問(wèn)題不該是A或B,而是應(yīng)該A和B,在學(xué)校里系統(tǒng)知識(shí)是同時(shí),要成為一個(gè)好的西點(diǎn)師必須要大量的實(shí)踐于練習(xí)。
首先,真正的大師們都很忙,沒(méi)有可能手把手的教你,所以在學(xué)校里打好基礎(chǔ)是必須的。其實(shí)學(xué)西點(diǎn)并不難,現(xiàn)在的培訓(xùn)學(xué)校有很多,但是大部分的培訓(xùn)學(xué)校為了招攬學(xué)生,提高生源量,會(huì)把課程按安排的很漂亮,讓你感覺(jué)可以在他們學(xué)校學(xué)到很多的產(chǎn)品制作,作為零基礎(chǔ)學(xué)員,真的很難分辨到底該怎么選擇好的培訓(xùn)學(xué)校?
下面我來(lái)談?wù)勎鼽c(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的選擇方向:
1、西點(diǎn)更新的很快,你必須學(xué)會(huì)舉一反三,才能在這個(gè)行業(yè)立于不敗之地!
2、單一的西點(diǎn)制作很簡(jiǎn)單,老師會(huì)給你配方和步驟,你跟著做就可以做好,但是西點(diǎn)對(duì)外界環(huán)境的影響很大,溫度,濕度和材料的性能!所以你要選擇的學(xué)校師資力量必須很慎重,不只看學(xué)校展示的作品怎么樣。當(dāng)然這也是一個(gè)很重要的點(diǎn),其二重要的是看有沒(méi)有真正可以落地的理論知識(shí),比如各種材料的性能和在不同的環(huán)境反映出來(lái)的不同的狀態(tài),以及在制作過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題能不能解決!這些問(wèn)題如果專業(yè)老師可以給你方法,那就可以放心選擇這種培訓(xùn)學(xué)校!
3、學(xué)校的硬件設(shè)備,這個(gè)也很關(guān)鍵,有些設(shè)備直接可以影響產(chǎn)品的外觀和口感,所以有些專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校會(huì)選擇性價(jià)比高的設(shè)備,方便以后的學(xué)員開(kāi)店做準(zhǔn)備,這也省下了你未來(lái)創(chuàng)業(yè)的一番心路。
4、學(xué)校的規(guī)模其實(shí)并不重要,也許你會(huì)感覺(jué)有很多學(xué)生的學(xué)校教學(xué)質(zhì)量肯定高,其實(shí)真正好的能學(xué)到技術(shù)的還是規(guī)模一般,一個(gè)班十來(lái)個(gè)左右的好,其實(shí)在我看來(lái),路程的遠(yuǎn)近和規(guī)模大小,我更看重的是學(xué)校能給你帶來(lái)的課程價(jià)值更重要!
5、后一點(diǎn)就是學(xué)西點(diǎn)一定我為什么要這樣做比怎么做都重要,為什么呢?
舉個(gè)例子:如果一個(gè)學(xué)校能教會(huì)你100個(gè)產(chǎn)品配方但是你自己不會(huì)舉一反三,這樣即使當(dāng)時(shí)很厲害,但是后面一樣會(huì)在發(fā)展路上遇到很多的問(wèn)題。
另外一個(gè)學(xué)校能教會(huì)你10個(gè)產(chǎn)品配方,同時(shí)你可以創(chuàng)造出10個(gè)不同的產(chǎn)品做法,能融會(huì)貫通,即使當(dāng)時(shí)你沒(méi)有前面的那個(gè)人厲害,但是隨著你做西點(diǎn)的閱歷越來(lái)越多,很快你就超越了她,并且未來(lái)你看到?jīng)]做過(guò)的配方,也知道這個(gè)產(chǎn)品為什么要這樣做,為什么口感能這么好!這就需要你強(qiáng)大的理論知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)做到!
綜上所述,只要有一個(gè)培訓(xùn)學(xué)校能提供給你真正的技術(shù)要領(lǐng),你可以放心選擇!要成為一名的西點(diǎn)師,請(qǐng)做好匠人精神,虛心跟著大師好好學(xué)習(xí)!請(qǐng)記住一句話:師傅領(lǐng)進(jìn)門,修行靠個(gè)人!
