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主要的是看面團狀態(tài),用手指蘸面團,戳洞

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.鴨蛋和雞蛋的風味不同

關于中種面團更多的介紹,你可以參考我的這篇教程/recipe//


解決方法:降低上火或者覆蓋上鋁箔紙,在面團表面覆蓋上鋁箔紙,就可以避免直接受熱,減弱過度烘烤的色

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關于發(fā)酵時間:不要用錯酵母,要不然時間搞很長

再倒入色拉油拌勻

可以更快的讓面團出膜,如果手法嫻熟的話,10分鐘即可讓面團拉出"手套膜"的狀態(tài)(即將面團慢慢的,一點點抻的很薄也不會破洞)

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雞蛋和白糖攪打時,宜選用高速,此乃胚乳蛋白特性所需

它是國內(nèi)家,也是目前擁有石窯爐的面包店

粉,可可粉等粉類,以免粉類有結(jié)塊現(xiàn)象

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當材料受熱,其中的糖產(chǎn)生焦化現(xiàn)象,而且淀粉和產(chǎn)生化學反應,就會使面包著色,牛奶,和蛋都會增加著色度

首先要感謝這次活動的主辦方@新浪美食和@美國駐沈陽總農(nóng)業(yè)貿(mào)易處以及美國高叢藍莓協(xié)會給予的大力支持

大多數(shù)甜點都用泡打粉做膨大劑

一般我們做面包,饅頭就用酵母南昌酷德西點培訓學校怎么樣