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其中還

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以免曲奇混味兒

,取出冷藏好的面團(tuán)搟成約毫米的厚度,用模具壓出餅干坯


其他烘焙設(shè)備和烤爐一樣,可實(shí)行三級(jí)保養(yǎng),這有利于建立和鞏固企業(yè)內(nèi)部烘焙設(shè)備的使用和維修責(zé)任制,使設(shè)備經(jīng)常處于良好的狀態(tài)

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不過(guò)我還是給出一個(gè)參考時(shí)間吧,我的室溫度,濕度0%,一次發(fā)酵用了個(gè)小時(shí),二次發(fā)酵 個(gè)小時(shí)二十分鐘

中秋不管是送給朋友還是在家待客,各種口味的月餅一字兒排開,也顯得豐...

打至打蛋頭提起來(lái),蛋液不會(huì)滴落的程度

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蛋白我打發(fā)到完全到位,口感還行,但是永遠(yuǎn)都是中間塌陷的,我做了0.0個(gè)了

用筷子或自動(dòng)打蛋機(jī)打蛋液,一直打到蛋白硬性發(fā)泡,即使把碗倒過(guò)來(lái),蛋白也倒不下來(lái),類似于奶油狀才可

芒果班戟和港式奶茶,這兩道都是港式甜品店的經(jīng)典出品

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一定要注意終發(fā)酵時(shí),油脂不能融化

泡打粉使用時(shí),一般都是和面粉混合后一起過(guò)篩使用

烤箱預(yù)熱至上下火230℃(如果你的烤箱高溫度沒(méi)有230℃,則預(yù)熱至你烤箱能達(dá)到的高溫度)

TIPS 1 如果配料里用的是細(xì)砂糖而不是糖粉,當(dāng)黃油打發(fā)以后,黃油里仍然會(huì)有較多砂糖的顆粒未融化,這是正常的,不需要追求將糖打到完全融化,這很難,而且會(huì)將黃油打發(fā)過(guò)度福州寵物烘焙培訓(xùn)學(xué)校