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【零點(diǎn)起做蜜三刀】(參考分量:塊)配料:皮料:中筋面粉(即普通面粉)克,花生油克,白芝麻克,水克(參考用量)酥料:中筋面粉0克,花生油克,麥芽糖0克,泡打粉/小勺(.ML,約.克),水克(參考用量)糖漿:麥芽糖0克,細(xì)砂糖克,水0克
,蛋白打發(fā)的程度,這個(gè)在視頻內(nèi)有詳細(xì)分析,建議務(wù)必看一下
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,中式酥皮點(diǎn)心喜愛(ài)用豬油來(lái)制作,起酥效果好,香氣濃郁
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飯鍋底部刷一層食用油,倒入面糊,震動(dòng)幾下,震出大氣泡
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相比乳酸,醋酸能夠使面包變得更酸
全麥粉包含較多的蛋白質(zhì)和纖維,因此
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,全麥粉:我這次用的白全麥粉
如果烘焙配方里有提到"黃糖","黑糖"等,這些都屬于紅糖的范疇,只是加工制作方法和雜質(zhì)含量有少許不同
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