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運(yùn)用極高品質(zhì)的日本進(jìn)口日清面粉,王后加拿大進(jìn)口全麥粉,法國經(jīng)典育種法而制的魯邦種來發(fā)酵,使得面包更具風(fēng)味
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松軟的蛋糕,濃郁的提拉米蘇,香甜的蛋撻等,這些從前在一些連鎖蛋糕店才能買到的糕點(diǎn)如今在家就能輕松做出來,烘焙已經(jīng)成為很多都市白領(lǐng)或家庭主婦業(yè)余休閑減壓的新選擇,而烘焙加盟也成為一大創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
那

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這些非面筋蛋白對(duì)發(fā)面會(huì)有所影響
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攪拌面糊時(shí)間過長,用力過大,導(dǎo)致出筋,涼后同樣導(dǎo)致回縮,蛋白打發(fā)不足,未達(dá)到應(yīng)有的蛋白狀態(tài),蛋白狀態(tài)不穩(wěn)定,也會(huì)造成回縮
發(fā)酵時(shí)間是另一個(gè)重要的因素,它決定了面包的味道和顏色

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能夠維持咖啡豆固有
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,室溫過高或過低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性
切拌均勻
丹麥面包烤制后震盤時(shí)要

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生粉
但是烘焙模具不同于其他,大多要經(jīng)過高溫
過輕,雖然很多氣泡會(huì)膨脹的很大,但因混拌的次數(shù)過少,所以成為蛋糕骨架的麩素量也較少,而難以撐起膨脹起來的蛋糕體

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