杭州酷德西點培訓(xùn)課程,法式西點講究整體的造型和細節(jié)的搭配每一部分都力求達到完美的平衡那么究竟要怎么做讓法式西點看起來讓人更有食欲感、外觀更加精致呢?看完以下四點法式西點學(xué)習(xí)沒那么難。

裝飾

要想法式西點裝飾做得漂亮,除了自己必備的西點裝飾功底,還得要有活躍的創(chuàng)意思維。裝飾上對細節(jié)處理和整體造型要求較高,細節(jié)追求精益求精,能起到畫龍點睛的作用,;整體造型沒有違和感,能夠協(xié)調(diào)平和。除了傳統(tǒng)的奶油裝飾外,我們還有水果裝飾、巧克力裝飾等,每一種裝飾包含眾多的技術(shù):奶油的裱花造型、水果的雕刻切割等。還有其他配件的裝飾,如在慕斯面上放置水果、巧克力插件等等,不僅僅能起到裝飾作用,還可以增添慕斯的風(fēng)味。

造型

對法式西點造型的塑造,有人認為方形比較美,可以體現(xiàn)西點的精髓;有些則認為圓形比較美,因為圓形代表完美。目前市場上的造型更多是以圓形、方形、半球形、圓柱形為主。但是無論是什么造型,只要是用心打造的作品,不比別人差。

顏色

色、香、味俱全,色即是視食物中的顏色、色澤等,排在首位,可見顏色對食物的影響有多大,就算是法式西點也不例外,色彩是衡量她是否成功的一個條件,好的色彩和色澤直接或間接影響整個西點的畫面和質(zhì)量感。不同的色彩搭配,一定程度上提升整個產(chǎn)品的格調(diào)。白色、粉色、嫩黃色可以搭配各種清新的水果、果醬、薄荷葉、白巧克力片。黑色點綴一點紅色或者金色體現(xiàn)出高調(diào)又別致的美感,是近年來十分流行的西點色彩搭配。在西點裝飾的時候充分利用好色彩,能提升西點的整體品質(zhì)。

色彩如何配置決定了帶給我們的視覺感受,在飽和紅色的蛋糕上配飽和的綠色裝飾,看起來就會覺得很別扭。在這里推薦兩種方法的組合:一種是相似色的組合,相鄰的三個顏色的組合,這種組合可以在視覺上營造同色調(diào)多西層次的效果,讓作品看上去更有質(zhì)感。一種方法是對比色,在一個作品上,出現(xiàn)較為強烈的顏色對比,給人造成一種視覺上強烈的震撼效果。

擺 設(shè)

小編看過上千個法式西點的作品,她們的擺設(shè)大多數(shù)是以簡約為主。如果是豹紋淋面的建議突出淋面的特點即可,不要增加更多的裝飾元素,破壞豹紋的整體美感;如果是樸素的法式西點,可以用巧克力插件或者其他的裝飾元素點綴,具體的還是要根據(jù)蛋糕的尺寸來確定。

一般的法式西點都是遵循這四點進行的,當(dāng)你完全做到這四點,相信對你來說,制作西點簡直就是輕而易舉的事,其實看似每一個簡單的法式西點,背后都是老師們用心構(gòu)思的成果,但是,我們始終相信沒有,天生的大師,只有不斷努力的你,如果你也經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一定可以創(chuàng)造出屬于你的法式西點。