老年人的話身體是比較虛弱。所以有的老年人平時(shí)都是需要補(bǔ)充較多的營(yíng)養(yǎng)和維生素的但是在這方面一般的食品是達(dá)不到合格的標(biāo)準(zhǔn)的，就需要合適的營(yíng)養(yǎng)師在這方面主意一下了。
蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于它所含有的氨基酸的種類、數(shù)量和比例等。由于氨墓酸種類、數(shù)量、比例不同。因此蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所不同。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將蛋白質(zhì)分為三類.它們是:完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋自質(zhì)。
顧名思義。完全蛋自質(zhì)是這三種蛋白質(zhì)中背養(yǎng)價(jià)值高的。
這是因?yàn)榇祟惖白再|(zhì)所含的必需氨基酸種類全、數(shù)量多、比例適合人體的需要.并且能夠被人體充分吸收、利用，維持身體健康并促進(jìn)生長(zhǎng)，所以.也叫它優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
半完全蛋白質(zhì)的a養(yǎng)價(jià)值要比完全蛋自質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍差一些。半完全蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸雖然也適合人體所需.但它所含氨基酸的數(shù)量和比例則和人體需要不太吻合.而且這類蛋白質(zhì)只能維持生命.促進(jìn)人體的生長(zhǎng)功能較弱。
不完全蛋白質(zhì)是這三種蛋白質(zhì)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的一種。這類蛋白質(zhì)不但所含必需氨基酸的種類不全，而且也很難被人體吸收.
大部分都轉(zhuǎn)化成熱能被消耗掉了。
蛋白質(zhì)主要來(lái)源于食物。其中.動(dòng)物性食品中的乳類、蛋類、瘦肉及植物性食品中的豆類所含的蛋自質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);米、麥、土豆和干果中的蛋白質(zhì)屬于半完全蛋自質(zhì):不完全蛋白質(zhì)則主要包含在玉米、肉皮、蹄筋等食物中。
在營(yíng)養(yǎng)食品這一方面，大多數(shù)人們是控制不好的，也就只能主意一下平平常常的事情。所以在這方面對(duì)于我們營(yíng)養(yǎng)這一塊還是需要有一個(gè)合理的營(yíng)養(yǎng)師的。
