川渝自古以來有“天府之國”的美稱。境內(nèi)江河縱橫故而有“魚”的美食文化系列?？救~以特殊的制作工藝和配理而名揚中外，其風(fēng)味獨特、香味濃、口感好、營養(yǎng)豐富。以先腌制，然后烤和燉煮相結(jié)合的兩種烹飪方式，使其具有“味不外泄”燒烤口感，吃起來外皮奇香，魚肉鮮嫩爽口，又不失“味在湯里，湯在魚中”的燉制風(fēng)味，鮮而不膩，湯入魚中，魚骨酥脆，即有魚的鮮香，又有料的醇香。其取料平凡，工藝講究，味道濃厚，色澤誘人，邊燉邊吃，神仙見之也羨慕。若以店面經(jīng)營，香飄十里，路人聞之而情不自禁進店，店主見之而不驚奇。
　　烤魚口味有:泡椒味烤魚，醬香味烤魚，番茄沙司烤魚，咖喱味烤魚，蔥香味烤魚，豉汁味烤魚等，各種味型烤魚各具特色，顧客可以根據(jù)喜好自由選擇。
 
烤魚培訓(xùn)內(nèi)容    1 魚的品種選購                             2 魚的宰殺技巧和刀工練習(xí)
   3 烤魚腌料的配制                          4 烤魚特制醬料的熬制
   5 原材料的優(yōu)劣鑒別                       6 材料的預(yù)處理
   7 烤魚紅油的熬制                          8 湯料的熬制
   9 各種口味魚的腌制和烤制技術(shù)              10 魚裝盤和配菜的搭配，擺放
  11 了解各種調(diào)料、設(shè)備的價格和采購渠道      12 開店選址和營銷指導(dǎo)       根據(jù)已有“諸葛烤魚”經(jīng)營經(jīng)驗分析，正宗諸葛烤魚沒有淡季與旺季之分，一年四季生意異?；鸨?，依據(jù)店鋪所處環(huán)境和人流量大小，平均每天消費人數(shù)在50～150位左右，人均消費金額在20元～28元不等（按人均消費22元計算），每天平均營業(yè)額可達到1100元～3300元不等，每月銷售額可達33000元～99000元，除去每月費用平均3000元，每月獲利可達30000元～96000元，這樣每年可獲利達到36萬元～萬元左右。
    正宗諸葛烤魚，至真至純的口味，至善至美的服務(wù)！特色餐飲的代表，創(chuàng)業(yè)者最容易成功的賺錢行業(yè)，精明人士投資的*選擇。
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