葡萄酒品酒師憑著高度靈敏的感知,豐富的經(jīng)驗(yàn)和準(zhǔn)確的判別能力準(zhǔn)確判斷出使用的葡萄品種、采用的生產(chǎn)工藝、酒齡的長(zhǎng)短以及酒的產(chǎn)地,酒的風(fēng)格特點(diǎn)乃至主要缺陷等,為老板進(jìn)貨把關(guān);除此之外,他們幫顧客選擇富有個(gè)性特點(diǎn)的葡萄酒,并搭配不同的菜肴,使酒的*佳品質(zhì)發(fā)揮出來(lái);此外,他們常參加一些高級(jí)酒會(huì),或商業(yè)聚會(huì),介紹酒知識(shí)、傳播酒文化。

目前品酒師證幾月份考試報(bào)名,由于每天要對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng),精力要求比較集中,這對(duì)品酒員自身的"酒量"和身體狀況就會(huì)有一定的要求。黃義明笑笑說(shuō):"品酒員需要一定的酒量是肯定的,不過(guò),在品酒的時(shí)候,品酒員一般都能掌握一定的技巧,如將酒品完后再吐出,漱一下口休息一會(huì)再接著品,這樣才不會(huì)讓舌頭的神經(jīng)麻痹。不過(guò),也有品酒員出現(xiàn)‘喝醉’的現(xiàn)象,幾輪下來(lái),已是臉色緋紅,站立不穩(wěn),被迫放棄考試。"據(jù)了解,要達(dá)到品酒師的級(jí)別,需要一個(gè)相當(dāng)漫長(zhǎng)的過(guò)程,但對(duì)于整個(gè)酒類(lèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō),品酒師的出現(xiàn),無(wú)疑也順應(yīng)了市場(chǎng)的需要。

目前品酒師證幾月份考試報(bào)名,釀酒師證怎么考 在哪里報(bào)名?釀酒師指酒類(lèi)釀造過(guò)程中,從事指導(dǎo)生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、參數(shù)控制等工作的人員。釀酒師的工作內(nèi)容包括:挑選合適的釀酒原料和輔料;挑選合適的釀酒設(shè)備;制備和選擇糖化發(fā)酵劑;設(shè)計(jì)和應(yīng)用糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、灌裝工藝進(jìn)行釀制;監(jiān)控釀酒過(guò)程中的各工藝參數(shù);開(kāi)發(fā)釀酒新原料、新工藝及酒類(lèi)新產(chǎn)品。

隨著葡萄酒在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)不斷壯大,市場(chǎng)也顯現(xiàn)出了對(duì)葡萄酒專(zhuān)業(yè)人才的渴求,2011年9月底,在廣東出現(xiàn)了一個(gè)新的職業(yè)分類(lèi):葡萄酒品酒師。這是國(guó)內(nèi)第二批有**認(rèn)可的職業(yè)認(rèn)定。從2011年7月份北京的*批認(rèn)證到現(xiàn)在為止,國(guó)內(nèi)獲得這一資格認(rèn)證的不足300人。

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"學(xué)習(xí)白酒質(zhì)量鑒別,*重要的是先了解各類(lèi)香型酒的風(fēng)格。"黃義明表示,"熟悉酒的風(fēng)格是一個(gè)基礎(chǔ),如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調(diào)、尾凈味長(zhǎng);醬香型白酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久;米香型白酒米香清雅、入口綿柔、落口爽凈、口味怡暢……除了要掌握每個(gè)香型酒的特點(diǎn),還要在同一類(lèi)型、不同質(zhì)量酒的品評(píng)中找出相互間的差別。此外,還需要對(duì)各等級(jí)酒作出鑒評(píng)。"