烤魚采用"先烤后燉"的獨(dú)特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

培訓(xùn)內(nèi)容:
1、所需香料知道;
2、香料進(jìn)一步處理;    
3、所選魚的品種;
4、所選配菜的品種;
5、魚的宰殺辦法;
6、魚的腌漬辦法;
7、碳火烤魚的過程;
8、切配菜;
9、炒配菜;
10、裝盤方法。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。