面條的花樣繁多,品種多樣。地方特色極其豐富。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、香料的選擇認(rèn)識(shí) ;

2、高湯的熬制;

3、紅油的制作;

4、不同臊子的炒制 ;

5、調(diào)碗底調(diào)味型;

6、面條的制作。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。