廚師報考基本要求:

(1)熱愛烹飪事業(yè),身體健康,性格開朗,尊重他人。

(2)*以上學歷,積極好學,有歸零心態(tài)。

(3)品行端正,無不良習慣,協(xié)作精神和集體意識強烈。

(4)從事烹飪業(yè)1年以上。

(5)能獨立按要求完成烹飪操作。

廚師證的作用:

1.廚師證是個人資質的證明;

2.是廚師廚藝的證明。

3.如果在工作中與老板發(fā)生勞動爭議,可以受到*門的保護(因為你是合法員工);

4.是境外就業(yè)和對外勞務合作人員技能水平公證的有效憑證;

5.是勞動者獲得高級職務、高級職位、高薪等的資格證書。

6.他們是被支持、被鼓勵、被高度重視的高技能人才。

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選擇題

332.>下列果菜中屬于莢果類的是( D )。

  A、黃瓜             B、辣椒             C、茄子             D、四季豆

333.>大豆的原產地是( A )。

  A、*             B、印度             C、希臘             D、埃及

334.>北方地區(qū)釀制黃酒的原料是( C )。

  A、大麥             B、谷子             C、黍米             D、糯米

335.>剔骨整理是指在動物性原料分割過程中,對需要進行( C )與骨骼分離的原料實施分離處理。  A、通脊             B、雞胸             C、肌肉、脂肪       D、雞腿

336.>肌纖維密度和肌纖維直徑與肉品嫩度及風味有很重要的關系:即( C ),密度越大,肉質也越細嫩、風味也越好。

  A、纖維越多      B、纖維含水量越大         C、纖維越細      D、肌纖維數(shù)量