報考廚師證需要考慮年齡、學(xué)歷、工作年限及培訓(xùn)經(jīng)歷四方面的因素。
廚師證等級分幾級?
廚師證等級分初級,中級以及高級,三個等級的,不同級別廚師證對應(yīng)的報考條件也不同,
1、報考初級廚師證需滿足下列條件之一:
1)經(jīng)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),取得結(jié)業(yè)證書;
2)在廚師崗位連續(xù)見習(xí)滿2年;
3)廚師崗位學(xué)徒期滿。
2、報考中級廚師證需滿足下列條件之一:
1)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿3年,經(jīng)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),取得結(jié)業(yè)證書;
2)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿5年;
3)取得本職業(yè)中專及以上畢業(yè)證書。
3、報考高級廚師證需滿足下列條件之一:
1)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿4年,經(jīng)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),取得結(jié)業(yè)證書;
2)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿7年;
3)取得中級廚師證的大專畢業(yè)生,連續(xù)從事廚師工作滿2年;
4)取得本職業(yè)大專畢業(yè)證書。
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判斷題:(請將判斷結(jié)果填入括號中,正確的填"√",錯誤的填"×"。)
( √ )112、不同原料形成組合同烹,原料之間的味會互相滲透融合,呈現(xiàn)復(fù)合美味,改變原料滋味,還使菜肴色彩華麗。
( × )113、畜肉經(jīng)過了尸僵和成熟階段,就表示進(jìn)入腐敗階段。
( × )114、斜刀法是指刀身與砧板平面夾角不斷變化的一類刀法。
( × )115、水溶性維生素能夠在體內(nèi)儲存,而脂溶性維生素不能在體內(nèi)儲存。
(√ )116、在烹調(diào)中,酸味須與甜味混合才能形成可口的美味。
( √ )117、芡湯加入芡粉或味液加入芡粉調(diào)勻后便稱作芡液。
( × )118、在烹制前原料造型基本工藝中,用軟薄,件大原料將主料(大部分是餡料)卷成筒狀的方法稱為包。
( √ )119、單個菜肴成本的核算公式為:菜肴總成本=主料成本+原料成本+調(diào)料成本 主(副)料成本=主(副)料單價×用量調(diào)料用量少,種類多,一般用估算方法來確定