鹵起源于川東達州地區(qū)的一種民間傳統(tǒng)鹵水,糅合了火鍋底湯的調(diào)制方法,大幅增加了鹵湯中油的比重,鹵好的原料色澤鮮亮、辣香濃郁。

油鹵技術(shù)培訓:

1、香辣鹵油的標準配方;

2、香辣鹵油香料的前期處理工藝;

3、鹵油的標準制作工藝;

4、鹵油的后期處理工藝;

5、油水混合鹵鹵水標準制作工藝;

6、產(chǎn)品的前期腌制工藝;

7、鹵制產(chǎn)品的增香處理工藝;

8、鹵制產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化與延伸。

蜀媽餐飲循環(huán)教學、隨到隨學,理論與實踐結(jié)合,一對一教學,手把手教。老師打下手,學員實踐操作,學會為止、技術(shù)配方絕不保留。