石鍋魚將魚放在石鍋內(nèi)烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補(bǔ)藥材。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、石鍋魚湯料的熬制,各種大料的認(rèn)識;

2、石鍋魚香料的配比;

3、湯料熬制的時(shí)間;調(diào)味;

4、石鍋魚香辣油的制作,調(diào)味;

5、石鍋魚鍋底的制作;

6、石鍋魚中魚的處理,腌制,調(diào)味;

7、開店的日常注意事項(xiàng)。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會為止、技術(shù)配方絕不保留。