火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。
2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。
3、特色火鍋魚(yú)鍋底底料的識(shí)別和配方。
4、特色火鍋魚(yú)香料的識(shí)別和配方。
5、特色火鍋魚(yú)底料的炒制方法。
6、魚(yú)肉的加工方法和炒制方法。
7、特色火鍋魚(yú)味型的調(diào)配方法。
8、特色火鍋魚(yú)秘制味碟技巧。
10、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。
蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。