火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主。

技術(shù)培訓(xùn):

1、原材料,香料,油料的選擇和應(yīng)運。

2、炒制火鍋魚底料的方法。

3、吊湯的技術(shù)。

4、原材料選購及加工方法。

5、魚火鍋的制作方法

6、魚火鍋紅油的提煉以及保存方法。

7、菜品的配制及保存方法。

8、各種味碟的制作。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實踐結(jié)合,一對一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實踐操作,學(xué)會為止、技術(shù)配方絕不保留。