西點烘焙制作方法流程大全

西點烘焙制作方法流程大全,杭州港焙西點培訓學校的老師好評率高,具有很好的親和力,專業(yè)知識講解清晰,授課思路明晰,合理課程安排和輔導,針對學員的學習心理狀態(tài)也會及時關(guān)注,贏得了廣*員的良好口碑。

方法/步驟

1

4個雞蛋,把蛋黃跟蛋清分開,裝蛋清的盆一定要是干凈無水無油的,并且進不得一點蛋黃

2

稱出面粉跟綿白糖,色拉油,酸奶備用

3

蛋黃里加入四分之一綿白糖攪拌均勻,再加色拉油攪拌至看不見油花,再加入酸奶攪拌均勻

,較后篩入面粉攪拌成蛋黃糊備用

4

蛋清打成魚眼大泡以后加入白醋,四分之一白糖繼續(xù)高速打發(fā),打至濕性發(fā)泡再加四分之二白糖再繼續(xù)打發(fā),打發(fā)至蛋白霜用打蛋器的頭挑起,那個尖不會輕易彎曲,蛋白就算打發(fā)好了

5

在蛋黃糊里分三次加入蛋白霜,每次都要輕輕翻拌均勻,較后把拌好的烘焙糊從高處倒進模具里,并且用橡皮刀抹平表面

6

烤箱預熱160度,烤盤放中下層,在烤盤里倒一小碗的熱水,放入烘焙模,上下火60分鐘即可。