美蛙魚頭火鍋,肥滑細嫩的魚頭和細嫩入味的美蛙是其特色招牌。
培訓內容:
1、火鍋需求的各種香料,花椒,辣椒的辨認和選用。
2、火鍋底料的配方和火鍋老油的制造以及保管。
3、火鍋各種菜品的選購,加工以及保管。
4、菜品腌粉的配方教育,菜品的碼味以及保管,火鍋高湯鍋底的的制造。
5、底鍋的制造(不同口徑的鍋底不同的配底方法,形成量化,對后期進行)。
6、味碟的調制。
這一系列核心技術配方蜀媽餐飲師傅會毫無保留教授,真材實料實體店實操練習,一對一針對于開店全套教學, 包含所有的學習期間使用的學習食材,一次性收費包教包會,終身免費復習服務。
