冷鍋魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,起源于四川東坡區(qū),由蘇東坡所創(chuàng),經(jīng)成渝兩地開展后,影響力日益增強(qiáng)。

培訓(xùn)內(nèi)容:
1.解說原材料的識(shí)別及選用;
2.加工糍粑海椒,火鍋豆瓣及香料;
3.底料的炒制;
4.煉油;
5.菜品加工及保存,葷菜菜品制作麻味以及部分素菜的退鹽、泡水處理;
6.魚肉的腌制技能;
7.高湯的制作;
8.鍋底的調(diào)制和蘸碟的調(diào)制;
9.各種菜品的切法以及穿串方法。

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會(huì)毫無保留教授,真材實(shí)料實(shí)體店實(shí)操練習(xí),一對(duì)一針對(duì)于開店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習(xí)期間使用的學(xué)習(xí)食材,一次性收費(fèi)包教包會(huì),終身免費(fèi)復(fù)習(xí)服務(wù)。