鍋中除了川菜三椒——花椒、胡椒、辣椒外還有姜、蒜、等各種辛辣味的調(diào)料,因此辣得不燥不滯,有層次有韻味,它調(diào)動的不只是味蕾能振奮全身神經(jīng)細胞,是味覺總動員。

培訓內(nèi)容:

1、火鍋設備及用具的購置與配備;

2、火鍋食材的選購及初加工;

3、火鍋調(diào)料的采購及使用;

4、火鍋湯料的調(diào)制與運用;

5、火鍋底料的熬配要領;

6、火鍋系列味碟的配料及調(diào)制;

7、火鍋加工的工藝流程及實操步驟。

這一系列核心技術配方蜀媽餐飲師傅會毫無保留教授,真材實料實體店實操練習,一對一針對于開店全套教學, 包含所有的學習期間使用的學習食材,一次性收費包教包會,終身免費復習服務