我們都知道做面包是一件很花費(fèi)時(shí)間的事,對(duì)于喜歡吃面包的人來說,每次可能會(huì)做多一些,那么,怎么樣在過段時(shí)間后還能讓香甜的面包口味如初呢?其實(shí)挺簡(jiǎn)單的,只要您知道了不同種類面包存放時(shí)間和溫度。

一、調(diào)理面包

(如肉松火腿面包、熱狗面包、漢堡包、玉米火腿沙拉包) 保質(zhì)期:1天  這類面包的保質(zhì)期是短的,使這類面包很快變質(zhì)的原因并不是淀粉的老化,而是餡料(肉類、蔬菜)的腐敗。  熱加工的調(diào)理面包(即面包里的肉類是和面團(tuán)一起整形放進(jìn)烤箱去烤的),即使放進(jìn)冰箱冷藏,保質(zhì)期也不會(huì)超過(淀粉的老化),而且極大犧牲了口感,因此室溫保存即可。  冷加工的調(diào)理面包(即面包里的肉類是在面包出爐冷卻以后再夾進(jìn)去的,比如三明治面包、一些沙拉面包)必須放進(jìn)冰箱冷藏,才能有1天的保質(zhì)期,放在室溫下保質(zhì)期不超過4個(gè)小時(shí)。這類面包如果不是當(dāng)時(shí)立即吃掉,還是冷藏為宜。 

 二、一般甜面包

土司面包(不含餡)(如奶香土司、羅松甜面包、花式牛奶面包) 保質(zhì)期:2-3天  甜面包的保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng),在保質(zhì)期內(nèi),面包的口感基本上能保證不發(fā)生大的變化,即面包依然會(huì)比較松軟。杭州糕點(diǎn)師學(xué)費(fèi)

三、含餡面包

含餡土司(如豆沙卷面包、火腿奶酪土司) 保質(zhì)期:2-3天或1天  雖然都含餡,但必須分開來看。含耐儲(chǔ)存的軟質(zhì)餡料(如豆沙餡、椰蓉餡、蓮蓉餡)的面包,可以儲(chǔ)存2-3天。含肉餡(如雞肉餡)的面包,只能儲(chǔ)存1天。 杭州蛋糕學(xué)習(xí)

 四、丹麥面

(如牛角面包、丹麥葡萄卷)保質(zhì)期:3-5天  丹麥面包的保質(zhì)期較長(zhǎng)。但請(qǐng)注意,如果是帶肉餡的丹麥面包(如金槍魚丹麥面包)保質(zhì)期同樣只有1天。 

 五、硬殼面包

(如法棍) 保質(zhì)期:8個(gè)小時(shí)  硬殼面包吸引人的便是它硬質(zhì)的外殼。但在出爐后,面包內(nèi)部的水分會(huì)不斷向外部滲透,終會(huì)導(dǎo)致外殼吸收水分變軟。超過8個(gè)小時(shí)的硬殼面包,外殼會(huì)像皮革般難以下咽。即使重新烘烤,也很難回復(fù)剛出爐的口感。注意:硬殼面包的保存不能放入塑料袋,而要放入紙袋。

六、貝果 保質(zhì)期5-6天  制作簡(jiǎn)單、口感獨(dú)特的貝果面包,保質(zhì)期也是很長(zhǎng)的哦。要注意的是制作的時(shí)候煮貝果所用的糖漿濃度一定要夠,否則保質(zhì)期也會(huì)縮短。 面包的做法 

   如何保存面包,您學(xué)會(huì)了嗎?面包的種類有很多,所以,面包保存的方法稍有不同,如果您做的面包一時(shí)吃不完,要謹(jǐn)記以上的保存時(shí)間,如果有什么問題您也可以咨詢港焙西點(diǎn)的專業(yè)老師哦。