認(rèn)識(shí)真正的藍(lán)山咖啡
藍(lán)山咖啡不等于藍(lán)山風(fēng)味咖啡
無(wú)論喜歡咖啡還是不喜歡咖啡的朋友,一提到世界上二款認(rèn)知度很高的咖啡——貓屎咖啡,藍(lán)山咖啡時(shí)總時(shí)津津樂(lè)道,可是真正了解的認(rèn)識(shí)的人還是不多的。
今天我們就從二個(gè)方面讓大家認(rèn)識(shí)一下什么是真正的藍(lán)山咖啡。
前幾天,微信收到了*大咖啡生豆貿(mào)易商之一的上海寶榮公司發(fā)來(lái)的一份藍(lán)山咖啡入倉(cāng)的信息以及報(bào)價(jià),所以今天將原文轉(zhuǎn)載這份信息,要了解藍(lán)山咖啡好的信息資料就是關(guān)于它的——種植歷史和價(jià)格。
藍(lán)山咖啡,是指由產(chǎn)自牙買加藍(lán)山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。其中依檔次又分為牙買加藍(lán)山咖啡和牙買加高山咖啡。藍(lán)山山脈位于牙買加島(Jamaica) 東部,因該山在加勒比海的環(huán)繞下,每當(dāng)天氣晴朗的日子,太陽(yáng)直射在蔚藍(lán)的海面上,山峰上反射出海水璀璨的藍(lán)色光芒,故而得名。藍(lán)山高峰海拔2256米,是加勒比地區(qū)的高峰,也是的旅游勝地。這里地處咖啡帶,擁有肥沃的火山土壤,空氣清新,沒(méi)有污染,氣候濕潤(rùn),終年多霧多雨,(平均降水為1980毫米,氣溫在27度左右)這樣的氣候造就了享譽(yù)世界的牙買加藍(lán)山咖啡,同時(shí)也造就了世界上價(jià)格第二高的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點(diǎn),不僅口味濃郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,僅有適度而完美的酸味。
中文名:藍(lán)山咖啡
外文名:Blue Mountain Coffee
產(chǎn)地:牙買加藍(lán)山
成就:世界上價(jià)格第二高的咖啡
收獲期:一月到六月
栽種方法:手摘
制作
藍(lán)山咖啡為何味道純正的"秘密":他們的咖啡樹(shù)全部長(zhǎng)在崎嶇的山坡上,采摘過(guò)程非常的困難,非當(dāng)?shù)厥炀毜呐じ緹o(wú)法勝任。采摘時(shí)選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要,未成熟或熟透了都會(huì)影響咖啡的質(zhì)量。采摘后的咖啡豆當(dāng)天就要去殼,之后讓其發(fā)酵12—18小時(shí)。此后對(duì)咖啡豆進(jìn)行清洗和篩選。之后的工序是晾曬,必須在水泥地上或厚的毯子上進(jìn)行,直至咖啡豆的濕度降至12%—14%。然后放置在專門的倉(cāng)垛里儲(chǔ)存。需要時(shí)拿出來(lái)焙炒,然后磨成粉末。這些程序必須嚴(yán)格掌握,否則,咖啡的質(zhì)量將受到影響。