近幾年,蓬勃發(fā)展的烘焙行業(yè),不僅需要大量優(yōu)質(zhì)的原材料以及新型技術(shù)設(shè)備,更需要熟練的烘焙師。烘焙師的技術(shù)水平在烘焙行業(yè)起著決定性的作用,如果烘焙師在制作產(chǎn)品的過程中出現(xiàn)失誤,甚至弄虛作假,將會對食品安全造成重要的影響,威脅到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,也可能會給合法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)造成不良影響,妨礙市場經(jīng)濟秩序正常運行。強化烘焙人員的職業(yè)道德、職業(yè)能力顯得十分重要。

在烘焙業(yè)發(fā)展速度較快的今天,行業(yè)的發(fā)展為我們帶來了較好的紅利,但是如果你仔細(xì)的進行觀察和調(diào)查,你就會發(fā)現(xiàn),職業(yè)道德的精神和素養(yǎng)并沒有隨著行業(yè)的發(fā)展而有所促進和鞏固,反而越來越多的食品安全事件的發(fā)生,也時刻考驗著我們作為一個合格的烘焙從業(yè)者的職業(yè)的道德精神和對食品的安全專業(yè)性要求,行業(yè)的促進,如果沒有職業(yè)精神的約束和護航是長久不了的。

職業(yè)的素養(yǎng)其實相對來說是抽象的,他主要是存在于每個從業(yè)者的內(nèi)心里,但它又是具體的,因為他會體現(xiàn)在你在工作里的一舉一動之中。做烘焙是沒有捷徑的,是由不得半點投機取巧的,只有腳踏實地才能破繭而出,做烘焙的人很多,但是烘焙大師卻少之又少,成就大師的不僅是靠過硬的技術(shù)和能力更是他們對烘焙事業(yè)的堅持和用心。

怎么樣培訓(xùn)烘焙人的職業(yè)素養(yǎng)呢?要具備哪些呢?

1.要熟悉相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件?

烘焙人員必須掌握有關(guān)的法律、法規(guī)及規(guī)范性文件?！妒称钒踩ā芬?guī)定,"生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。"

2要熟練掌握"烘焙食品衛(wèi)生安全"

3.熟練掌握專業(yè)知識和技能??

烘焙食品理論知識是烘焙制作實踐的科學(xué)總結(jié)。

4.儀容儀表??

烘焙人員上班前,著裝和儀表要與工作崗位的環(huán)境協(xié)調(diào)一致,保持愉快的心情和飽滿的精神。

怎么樣培訓(xùn)烘焙人的職業(yè)素養(yǎng)呢?要具備哪些呢?烘焙食品作為居民日常生活中的重要一部分,已經(jīng)成為部分消費者的主要食物,超過了傳統(tǒng)米面制品的消費。為了提高烘焙食品的安全,需要不斷地完善烘焙質(zhì)量監(jiān)督體系,加強烘焙人員的職業(yè)素質(zhì)素養(yǎng),引進先進的儀器設(shè)備,學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進的烘焙理念,為烘焙食品打下堅實的基礎(chǔ)。