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在研究了多個視頻,菜譜之后,我發(fā)現(xiàn)其實還是挺簡單的,雖說是手揉,也不會特別累
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拿出來刷一層蛋黃液,放入預(yù)熱好的烤箱,00度烤分鐘即可
面粉吸水增加,口感也更q軟


問題可以隨時問老師,非常方便
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所以在后的時候要一點點的加入雞蛋液進行微調(diào),合適的硬度才是關(guān)鍵
5、取出冷藏的蛋白,打發(fā)至濕性狀態(tài)(即大彎鉤狀態(tài)),取1/3蛋白放入蛋黃糊內(nèi)


再次發(fā)酵,度0%濕度環(huán)境下發(fā)酵0-0分鐘,提前預(yù)熱烤箱上火00度,下火,發(fā)好的面團進行表面撒粉,割口烘烤0-分鐘
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當(dāng)面團中的水分加熱時會立即產(chǎn)生水蒸氣
每個人的烤箱不一樣,上色即可,時間久了容易開裂
,離火稍降溫后加入切丁的黃油,攪拌融化并拌勻呈光滑細膩狀即可


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家庭烘焙中,盡量少用為好(有些配方是有要求的,如果完全不用也是不行的,會使做出來的蛋糕不松軟,口感不好),注意這兩者不能互相替換
由于輸送網(wǎng)會卡上殘渣,就是你衛(wèi)生工作做得再好,也不可能全部清理干凈,時間久了,也就發(fā)霉了,發(fā)霉后
錯誤:油紙的重要性有時候你會覺得使用油紙是個很麻煩的事情,但如果你烤制過于松軟的蛋糕的時候,模具涂油基本上幫不上你什么忙

區(qū)店的少,很重要的原因是因為顧客不方便停車滁州市明光市西點培訓(xùn)學(xué)費 滁州市明光市培訓(xùn)學(xué)校蛋糕 酷德