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檬汁(去腥),高速打發(fā)出大泡泡后,加入三分之一的糖,繼續(xù)打發(fā)出小氣泡后,再加入三分之一的糖,打發(fā)出紋路后,加入剩下的糖,換低速打發(fā)出可以立起的蛋白霜
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來(lái)嘗嘗自己親自調(diào)制的美味咖啡吧
可能是:,蛋白打發(fā)不足,沒有足夠有力的蛋白霜可以撐起蛋糕體,打發(fā)蛋白霜與蛋黃面糊混拌時(shí),過久,過用力了,導(dǎo)致蛋白霜變稀消泡,蛋糕水分太高,烘烤過程中因?yàn)椴粩啻蜷_烤箱,導(dǎo)致溫度下降,蛋糕尚未烤熟即出爐,判斷烤熟的方法:表面輕壓會(huì)回彈,且有沙沙的聲音,用蛋糕探針或竹簽刺入不沾粘即烤熟


注:奶粉盡量別省網(wǎng)上所謂的看到油紋也不夠準(zhǔn)....建議使用針式溫度計(jì)或者紅外測(cè)溫
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-組合裝飾:將玻璃杯從冰箱中取出,巧克力慕斯已經(jīng)冷卻變厚,將之前準(zhǔn)備的一塊小方塊的海綿蛋糕放在慕斯上,斯上裝飾,.用巧克力裝飾件裝飾,將芒果凝膠取出攪打至光滑,裱在巧克力件上點(diǎn)綴即可,關(guān)于面包,我曾分享過很多干貨,有"長(zhǎng)篇大論"的純理論,也有結(jié)合實(shí)操的視頻配方,分享的越
認(rèn)真做好交記錄


小蘇打是一種化學(xué)膨大劑,學(xué)名碳酸氫鈉
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提起打蛋器的時(shí)候,蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏; 5、5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖,用打蛋器輕輕打散
讓油水混合
二


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如果沒有手動(dòng)打蛋器,拿三四根筷子分開來(lái)打也可以
但要做出精致如藝術(shù)品般的閃電泡芙,缺少一點(diǎn)創(chuàng)意和功力是不行的
希望每一個(gè)選擇杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校西點(diǎn)培訓(xùn)的學(xué)生都能學(xué)有所成

全麥粉包含較多的蛋白質(zhì)和纖維,因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,且其賦予烘焙食品獨(dú)特的質(zhì)感與口感也使其大受歡迎陵水縣三才鎮(zhèn)培訓(xùn)班西點(diǎn) 陵水縣三才鎮(zhèn)蛋糕培訓(xùn)中心 酷德