調(diào)雞尾酒 Gin Fizz 金菲士*部分

Gin Fizz 金菲士

45ml Gin金酒

25ml Fresh Limejuice 檸檬汁

25ml Simple syrupsuger 糖水

Top Soda water 蘇打水

Gin fizz的原意，意指嘶嘶作響的氣泡聲，因?yàn)槔锩婧刑K打水而原始的Gin fizz是蘇打水檸檬汁、糖、以及金酒。1888年，在路易桑那州紐奧良，Henry C. Ramos在自己開(kāi)設(shè)的酒吧「the Imperial Cabinet Saloon」發(fā)明了這杯 Gin Fizz（金菲士），并且成為這個(gè)城市最有名的調(diào)酒之一。禁酒令之前是這間酒吧*峰時(shí)期，曾經(jīng)扔有20名調(diào)酒師同時(shí)在吧臺(tái)工作，并且全部人只為了制作這一杯雞尾酒。由于制作這杯雞尾酒必須搖盪（Shaker）較久的時(shí)間，一整個(gè)晚上所有調(diào)酒師手持Shaker忙碌的不停制作同一杯酒，在當(dāng)時(shí)還被戲稱為「Shaker Boys」。

“酸”是人類味蕾一個(gè)奇特的需求，無(wú)論是在一次油膩的大餐之后，或者僅僅是一個(gè)悶熱困倦的午后，我們的味蕾總會(huì)開(kāi)始渴望一點(diǎn)清爽的刺激。這時(shí)候，來(lái)一杯酸酒幾乎是一件稱得上幸福的事。

酸酒—Sour,指的是基酒添加檸檬汁或者青檸汁提供酸度，然后添加甜味（比如橙皮利口酒，單一糖漿，紅石榴糖漿，菠蘿汁等等）平衡口感。有些還會(huì)加蛋清，這樣酒體會(huì)表面會(huì)呈現(xiàn)泡沫。

關(guān)于Sour中的烈酒:

有些酸酒純粹以酒名加上酸字作為酒的名字，像威士忌酸Whisky Sour，白啤酒酸Weissen Sour，皮斯科酸Pisco Sour，白蘭地酸Brandy Sour等等。

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