武漢哪里可以學(xué)做咖啡 武漢專業(yè)咖啡培訓(xùn) 就來武漢威士特培訓(xùn)

*連鎖品牌，教學(xué)出品用的材料和設(shè)備均為威士特自己的產(chǎn)品，開店創(chuàng)業(yè)有保障！武漢威士特培訓(xùn)與北京CSCA精品聯(lián)合辦學(xué)，時尚新品隨季教，緊跟市場新潮！

聯(lián)系人:武漢威士特培訓(xùn)

開一家咖啡店倒底有多復(fù)雜？第四部分

有多少人想開一個咖啡館？咖啡館究竟有何魅力？讓我們?nèi)绱诵南蛲?

開一家咖啡店倒底有多復(fù)雜？認真看完就清楚了

籌備到這里怎么樣了呢？還沒完，因為各*的物料設(shè)備還沒完成。

一、吧臺籌備

概念:指新店在裝修結(jié)束后，迎接試營業(yè)或開業(yè)前，吧臺應(yīng)作的一些準備工作范圍；包括器具、物料的擺設(shè)、器具物料采購秩序，清理衛(wèi)生，產(chǎn)品試驗，人員安排等，（各個店情況不太一致，尤其人員早進場時，更應(yīng)作好安排。）

程序:

1、到達新店，先向籌備店長報到，并請示《日程安排》及準備工作。

2、根據(jù)籌備店長指示，并結(jié)全實際與廚師長，外場部長（籌備人員）協(xié)商按購物類別分類，作好采購單，避史漏買，多買等現(xiàn)像。

3、大體整理，清掃吧臺衛(wèi)生（抽時間發(fā)揮自己的自覺性）。

4、器具物料風(fēng)回后，存放吧臺及其它地方，應(yīng)妥善保管好，以置安全。（需請求籌備店長）。

5、徹底清掃全店衛(wèi)生

6、擺設(shè)器具，物料歸位。

7出品試驗，做好一切試營業(yè)準備，作為*一道檢驗程序，為關(guān)鍵重要，應(yīng)認真檢查所有物料，器具都到位，（籌備店長給予安排，一般在試營業(yè)前一天。） 8、試營業(yè)前一天人員安排（一般籌備店長會安排好），由于接近開幕，籌備店長事情繁多，注意請求籌備店長（注意委婉），籌備店長會訣定是由吧臺長排班還是由全（她）自己安排，另外，作為吧臺長，訣不可以馬虎，要安排好兩名領(lǐng)班及其它人員的“行程”，第二天應(yīng)該多留店內(nèi)，以待幫忙，自己也應(yīng)早點起床，以防突發(fā)事件，以作處理，建議前上一、二天通班（早，晚班），多留意是否出現(xiàn)異常狀況，以作調(diào)整。

注意:

1據(jù)實際情況，若有人員先進場，同時應(yīng)作好人員安排，

2、把實際情況，按籌備店長安排以作調(diào)整。　　

3、多請示籌備店長，不懂多問　　

4、以上程序僅供參考。

武漢哪里可以學(xué)做咖啡 武漢專業(yè)咖啡培訓(xùn) 就來武漢威士特培訓(xùn)　　

二、咖啡臺的設(shè)計（僅供參考）咖啡臺放底座的寬度為21cm，其中爐所在位置內(nèi)外比1:2，寬度不窄于23cm，長度為100cm ，咖啡臺高度為85cm ，大理石寬度為40cm ,放上座洞眼為3cm，斯爐洞眼直徑為。　　

吧臺籌備流程　　

（一） 籌備的程序　　

*天:上午:尋找市埤器具，掌握當?shù)匚锲返膬r格，需找的市場有:當?shù)?的超市，五金電器、器采購具市場、另外要了解地形；下午:確定價格適中市場進行購買器具、電器（到廚具市場），同時派一名領(lǐng)班去超市購買調(diào)料，另外抽時間對面包房進行采點，找合適的全作伙伴?！　?

第二天:采購調(diào)料及補充未購買的器具。上午:找市場或通過電話聯(lián)系，安排領(lǐng)班把未購的器具買回來；下午:確定供貨商，觀察我們所需的物品，洽談好最合適的價格?！　?

第三天:打掃吧臺衛(wèi)生、檢查水電對本店的水電表進行熟悉，了解水電源開關(guān)，消防栓的具體置，確定里面是否有水和里面東西的正確擺放。　　

第四天:安裝、調(diào)試吧臺設(shè)備；對吧臺衛(wèi)生進行細致的檢查，安裝調(diào)試吧臺設(shè)施設(shè)備。上午:安排吧員認真的打掃一遍，由領(lǐng)班負責協(xié)調(diào)安排，主管安計劃進行安裝電器（如:開水器冰箱等）。下午:擺放吧臺貨物料，對安裝好的設(shè)備進行試用看是否能夠正常運作。（注:對設(shè)備的說明書維修卡及時的交到辦公室）　　

第五天:物料到位，制作半成品上午叫貨（如:冰湛淋、方包…）

下午:全體吧員進員臺試做半成品?！　?

（二） 籌備的內(nèi)容　　

1、 采購器具物料　　

2、 人員的整核，培訓(xùn)　　

3、 吧臺的規(guī)劃，擺放　　

（三） 籌備的注意事項　　

1、 物料的購買及工作的分配，人員的協(xié)調(diào)與配合，在籌備期間注意人員的士氣及紀律?！　?

2、 注意檢查工程，是否有遺漏及電器設(shè)備是否能正常運作，及時補救和調(diào)整。

3、 注意吧吧內(nèi)水電路的安裝，了解店內(nèi)的水、電情況及開關(guān)位置。　　

4、 后期的工作檢查及追蹤狀況　　

5、 在試飲料前，做好物料的準備及人員的整核，做好*的審查。

武漢哪里可以學(xué)做咖啡 武漢專業(yè)咖啡培訓(xùn) 就來武漢威士特培訓(xùn)