武漢學(xué)習(xí)調(diào)酒 調(diào)酒學(xué)校 武漢威士特培訓(xùn)

*連鎖品牌，采用私人定制的模式，根據(jù)學(xué)員的時(shí)間、接受能力、學(xué)習(xí)進(jìn)度等安排課程，手把手教學(xué)，讓學(xué)員更快更好成為一名專業(yè)的調(diào)酒師！老師具有考評員資質(zhì)，經(jīng)常受邀擔(dān)任各大調(diào)酒賽事的評委，培養(yǎng)出許多調(diào)酒冠軍和調(diào)酒老師！調(diào)酒師證包考過為止，學(xué)完包就業(yè)！

聯(lián)系人:魏老師      聯(lián)系電話:-8807

官網(wǎng):

武漢學(xué)習(xí)調(diào)酒 調(diào)酒學(xué)校 武漢威士特培訓(xùn)

英式調(diào)酒班    學(xué)時(shí)60課時(shí)    學(xué)費(fèi)2980元

學(xué)習(xí)內(nèi)容:一、雞尾酒的概述；二、雞尾酒的調(diào)制步驟和裝飾物的制作；三、雞尾酒配方的講解；四、雞尾酒的調(diào)制與品嘗；五、酒吧工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；六、六大基酒及名品的詳解；七、*英式調(diào)制雞尾酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；八、bullet和試管類雞尾酒配方講解；九、*白酒詳解；十、葡萄酒的常識(shí)與發(fā)展；十一、葡萄酒的種植及種類、名品詳解；十二、葡萄酒的品鑒及服務(wù)；十三、雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)、品酒會(huì)等的籌備策劃與管理；十四、創(chuàng)新雞尾酒的原理和配方；十五、時(shí)尚水果拼盤的制作和擺盤

武漢學(xué)習(xí)調(diào)酒 調(diào)酒學(xué)校 武漢威士特培訓(xùn)

一些好的雞尾酒配方 第二部分

三、Expresso Martini 咖啡馬天尼

45ml Vodka 伏特加

30ml Kahlua咖啡酒

30ml Expresso coffe特濃咖啡

20ml syrup糖漿

將所有原料倒入搖壺 ,加冰搖勻 ,濾入冰鎮(zhèn)的酒杯中

用三顆咖啡豆裝飾.

調(diào)制一杯好的Espresso Martini的關(guān)鍵是保持住咖啡本身的油脂 ,才能搖出豐厚的泡沫 ,這就需要咖啡的質(zhì)量有較高的要求 ,油脂豐富的咖啡做出來的EspressoMartini更好.冷咖啡是調(diào)制不出泡的 ,所以現(xiàn)磨的熱咖啡效果好 ,雖然調(diào)制雞尾酒用現(xiàn)磨的熱咖啡會(huì)顯得有點(diǎn)奇怪 ,而且會(huì)融化更多的冰塊 ,但是這不失為保住油脂的好方法。當(dāng)然這對調(diào)制這杯雞尾酒的手法就有更多的要求了.

應(yīng)該是世界上可以讓你喝完之后嗨到凌晨三點(diǎn)還不想睡覺的代表性飲料，但是還有哪些更好的咖啡飲品是我們可以體驗(yàn)到的？

Espresso Martini絕對是在世界各地的酒吧中一定會(huì)有的經(jīng)典雞尾酒代表，比起其他類型的調(diào)酒，這款調(diào)和了咖啡的酒類飲品更能讓品飲者保有高亢的精神與活力，在1983年時(shí)還被稱作Vodka Espresso，由傳奇調(diào)酒師Dick Bradsell所發(fā)明這種令人難忘的酒精與咖啡組合，而在當(dāng)時(shí)這樣創(chuàng)新的調(diào)飲方式也為調(diào)酒工藝解開一道全新的方程式; 然而至今過了30幾年，這期間許多雞尾酒被持續(xù)進(jìn)步的器具跟原物料重新調(diào)制出新的面貌，而除了Espresso Martini、Creamy Irish coffee跟White russian之外，跟咖啡有關(guān)的作品似乎沒有來的那么多。

咖啡本身是一門深?yuàn)W的學(xué)問，復(fù)雜又有充滿無限想像空間就跟調(diào)酒一樣，在烘烤咖啡豆的階段時(shí)有超過非常多種的味道被驗(yàn)證與記錄，可以與許多的風(fēng)味做搭配像是杏仁、鳳梨、香蕉，就因?yàn)橛羞@么多的變化，咖啡可以說是調(diào)酒師很好運(yùn)用的材料之一，同時(shí)在雞尾酒里運(yùn)用咖啡元素來控制酸甜苦也是調(diào)酒師必須克服的技術(shù)。

咖啡不像茶一樣的有高度穩(wěn)定性，必須烘烤到一定的溫度才能夠完全釋放其香氣，同時(shí)咖啡與其他材料的混合程度也不能夠被忽視; 咖啡不論是用利口酒、純咖啡或是糖漿等方式來與雞尾酒結(jié)合，穩(wěn)定與變化性都是調(diào)酒師們最難掌控的』

在過去咖啡雞尾酒的變化中似乎只有基酒的改變，從伏特加換成朗姆酒或是龍舌蘭酒，直到2000年咖啡與雞尾酒兩個(gè)產(chǎn)業(yè)同時(shí)開始了新的潮流，越來越多的酒吧與咖啡廳興起，兩者之間的火花與默契逐漸蔓延，許多人開始品飲雞尾酒與咖啡。

而咖啡產(chǎn)業(yè)也變得越來越注重咖啡豆的生產(chǎn)過程，消費(fèi)者除了口感，也更重視品牌形象與經(jīng)營故事，許多咖啡品牌持續(xù)添購高級器具來生產(chǎn)出更高品質(zhì)的咖啡豆來滿足消費(fèi)者的需求，重視過程的新操作策略也讓咖啡豆的品質(zhì)成為品牌與*線消費(fèi)者溝通的主要工具。

在調(diào)制雞尾酒的過程中，所使用的咖啡品質(zhì)是調(diào)酒師可能會(huì)面臨的問題之一; 當(dāng)酒吧與調(diào)酒師們都在重視冰塊的大小、材料的新鮮程度、酒杯有沒有冰，但是往往可能都會(huì)忽略了你所使用的咖啡品質(zhì)，因?yàn)榭Х仍诤婵具^程中會(huì)發(fā)生超過1500個(gè)化學(xué)變化，當(dāng)調(diào)酒師或是咖啡師在做咖啡時(shí)會(huì)有許多變數(shù)來影響品質(zhì)，穩(wěn)定與一致的咖啡豆才能確保雞尾酒在調(diào)制過程中調(diào)酒師對于最終口味的掌控度。

為了維持調(diào)酒品質(zhì)的一致性，調(diào)酒師們在咖啡這個(gè)部分可以選擇咖啡利口酒，這種包含了酒精、咖啡與甜度的酒體像是Tia maria、Mr Black與Illyuore可以豐富雞尾酒的復(fù)雜程度。

就像是水對于酒精一般，酒能夠啟動(dòng)咖啡某些的化學(xué)開關(guān)，釋放出某些風(fēng)味元素，在許多層面來說這是一個(gè)正向的發(fā)展方向，而咖啡的油漬也能夠誘發(fā)酒精中的芬芳因子，進(jìn)而重新排列組合出不同的口感列表; 但調(diào)制咖啡雞尾酒時(shí)必須克服的問題就是咖啡本身帶有微苦澀與煙熏烘烤焦味，通常加入些許的甜味能夠減緩這方面的沖擊。

所以究竟有哪些咖啡雞尾酒是我們能夠期望喝到的？

除了Espresso Martini，相信還有更多很棒的咖啡調(diào)酒等待我們品嘗，因?yàn)榭Х扔谐^200種的元素可以讓調(diào)酒師抽絲剝繭的來呈現(xiàn)給消費(fèi)者，咖啡尼可羅尼Coffee Negronic就是一個(gè)很好的例子，苦味元素可以與咖啡完美結(jié)合; 而咖啡與龍舌蘭酒也算是天生一對，跟雪莉酒、朗姆酒跟威士忌也是會(huì)發(fā)生有趣的共鳴效應(yīng)，就像是你不可能認(rèn)識(shí)全世界的調(diào)酒師一樣，總是有更多更好的人與作品等著重組你的大腦并驚艷你的味蕾，不妨今晚就來上一杯咖啡調(diào)酒體驗(yàn)兩者間有趣的味覺DNA吧!

 武漢學(xué)習(xí)調(diào)酒 調(diào)酒學(xué)校 武漢威士特培訓(xùn)