調(diào)酒學(xué)校哪家好 英式調(diào)酒培訓(xùn) 就選武漢威士特培訓(xùn)
*連鎖品牌，采用私人定制的模式，根據(jù)學(xué)員的時(shí)間、接受能力、學(xué)習(xí)進(jìn)度等安排課程，手把手教學(xué)，讓學(xué)員更快更好成為一名專業(yè)的調(diào)酒師！老師具有考評(píng)員資質(zhì)，經(jīng)常受邀擔(dān)任各大調(diào)酒賽事的評(píng)委，培養(yǎng)出許多調(diào)酒冠軍和調(diào)酒老師！調(diào)酒師證包考過為止，學(xué)完包就業(yè)！
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英式調(diào)酒班 學(xué)時(shí)60課時(shí) 學(xué)費(fèi)2980元
學(xué)習(xí)內(nèi)容:一、雞尾酒的概述；二、雞尾酒的調(diào)制步驟和裝飾物的制作；三、雞尾酒配方的講解；四、雞尾酒的調(diào)制與品嘗；五、酒吧工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；六、六大基酒及名品的詳解；七、*英式調(diào)制雞尾酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；八、bullet和試管類雞尾酒配方講解；九、*白酒詳解；十、葡萄酒的常識(shí)與發(fā)展；十一、葡萄酒的種植及種類、名品詳解；十二、葡萄酒的品鑒及服務(wù)；十三、雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)、品酒會(huì)等的籌備策劃與管理；十四、創(chuàng)新雞尾酒的原理和配方；十五、時(shí)尚水果拼盤的制作和擺盤
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伏特加的麻煩
八位伏特加迷對(duì)這一烈酒種類的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了深入思考。
對(duì)伏特加的偏見尚未消除。
“伏特加現(xiàn)在仍然備受調(diào)酒師的歧視?！笔访芩咕茝S蒸餾大師Jared Brown說?！艾F(xiàn)在情況已經(jīng)有所改觀，不過很多調(diào)酒師還是對(duì)它瞧不上眼。酒吧里伏特加推銷員的數(shù)量一度比客人還多。就像是1970年代末的迪斯科音樂一樣，對(duì)伏特加的追捧有點(diǎn)過火了，最終起到了反作用。加入反伏特加的陣營成了一件很酷的事情，伏特加在酒飲行業(yè)中的地位一落千丈?！?
“我最近曾問一位調(diào)酒師如何看待伏特加，他說，‘伏特加就像豆腐’，讓我覺得很好笑，”伏特加迷兼“伏特加發(fā)燒友”博客作者M(jìn)ike Gerrard說，“調(diào)酒師想要賣弄自己的高超技藝，他們喜歡風(fēng)味和風(fēng)味組合，熱衷于創(chuàng)造一些與眾不同的新品讓客人為之叫絕。伏特加很難做出這樣的酒飲。大部分客人只點(diǎn)自己喜歡的伏特加，調(diào)酒師心想，‘好吧，隨便你。’”
《伏特加:無色、無香和無味烈酒如何征服美國》一書的作者Victorino Matus持相同觀點(diǎn)。“如今流行天然、地道的風(fēng)味及特質(zhì)，”他說，“黑麥威士忌重新被挖掘出來，還有數(shù)不清的被遺忘了的古老雞尾酒重見天日——大家原本以為這些酒品由于禁酒令的實(shí)施失傳了。甚至現(xiàn)在干邑也日漸成為老式雞尾酒之類酒飲的常用原料。”
或許人們對(duì)伏特加的分歧源于它的釀造方式?
“如果蒸餾次數(shù)達(dá)到5次、6次、7次或更多次，產(chǎn)地的因素已經(jīng)不重要了，”Matus說，“它已經(jīng)喪失了自己的特質(zhì)。在去除所有特質(zhì)之后，你怎能釀造出味道鮮明的酒呢？比如風(fēng)味物質(zhì)、香蘭素等等。對(duì)蒸餾師來說這真是一個(gè)棘手的難題。一方面，你想夸耀自己的純凈度。另一方面，你又想把自己的品牌與其他品牌區(qū)分開來。工業(yè)蒸餾塔用來釀造伏特加完全足夠了。蒸餾罐更適合蒸餾威士忌和波本，但是它們看上去實(shí)在太有藝術(shù)感了！所以，很多酒廠的做法是用卡車運(yùn)來事先在蒸餾塔中經(jīng)多次蒸餾而成的中性谷物烈酒，然后再放入蒸餾罐蒸餾一遍，這就成為了一個(gè)賣點(diǎn)。”
“雖然大多數(shù)人不這樣認(rèn)為，但伏特加是最難小批量釀造的烈酒，因?yàn)檫@樣根本沒有辦法用風(fēng)味、糖分、草本或酒桶來掩飾雜質(zhì)?！監(jiān)ur/Vodka聯(lián)合創(chuàng)始人Asa Caap介紹說。Our/Vodka是保樂力加投資的一家微型蒸餾廠，在不同的城市釀造小批量伏特加。伏特加的主要原料通常是谷物，“可能一些奸商會(huì)鉆空子，他們經(jīng)常摻入丙三醇用來改善口感和增加甜度?！盫estal伏特加的William Borrell透露說。
手工精釀的說法也靠不住?！胺丶雍茈y成為‘精釀’，因?yàn)樽畛錾姆丶又荒苡么笮驼麴s器生產(chǎn)，”Brown說，“否則的話，它們就和俄羅斯面包酒、越南米酒和很多其他地方特色烈酒一樣了。小批量釀造的伏特加很少有好喝的?！苯^對(duì)亦樂伏特加品牌大使Gareth Evans也對(duì)這個(gè)詞的濫用提出質(zhì)疑:“我想的確有伏特加釀造商釀出了品質(zhì)一流的小批量伏特加，但是我對(duì)精釀這個(gè)術(shù)語的含義也拿捏不準(zhǔn)了?！盓vans還注意到，讓調(diào)酒師更“癡迷的是優(yōu)質(zhì)伏特加，并不一定是那些小批量、只有內(nèi)行才懂欣賞的精釀品牌”。
品質(zhì)提升造就了伏特加的新喝法——純飲或僅加冰飲用。
“但是請(qǐng)大家像對(duì)待蘇格蘭威士忌一樣對(duì)待伏特加?！盡atus這樣說，“頂級(jí)朗姆酒和特其拉似乎贏得了人們的尊重，為什么伏特加不行呢？然而，這道文化屏障很難跨越。大家對(duì)伏特加的初始印象是同個(gè)*的人一起喝的冰鎮(zhèn)一口飲，比如東歐人或俄羅斯人。在俄羅斯，老一輩的人還是那樣喝，不過年青一代和我們一樣喜歡優(yōu)質(zhì)伏特加雞尾酒。我相信人們對(duì)伏特加的看法會(huì)繼續(xù)改變，只不過這需要時(shí)間?！?
Gerrard同樣鼓勵(lì)人們純飲伏特加?！八梢源偈鼓闩Ρ鎰e各種伏特加的風(fēng)味特色，”他說，“我覺得在航班上供應(yīng)優(yōu)質(zhì)伏特加是一種很好的方式，冰涼的伏特加搭配西班牙小食風(fēng)格的美食可以讓人們更好地品鑒它?！?
“對(duì)我來說，伏特加是最經(jīng)典的佐餐烈酒?！碧K連紅全球品牌大使Brent Lamberti評(píng)價(jià)說?！拔⒚畹目诟羞m合搭配各種各樣的美食。我懷疑那些認(rèn)為伏特加口味單調(diào)或是大眾化酒飲的人從未嘗試過搭配魚子醬飲用冰鎮(zhèn)伏特加?！?
整個(gè)雞尾酒界的流行趨勢也讓伏特加有了用武之地。
“低酒精度和開胃酒風(fēng)格的雞尾酒強(qiáng)勢回歸，伏特加能夠襯托其他風(fēng)味，因此在這些風(fēng)格的雞尾酒中表現(xiàn)十分出色，”灰雁伏特加的品牌大使Joe McCanta說道，“在這個(gè)方面，厚重的棕色烈酒完全沒法和伏特加相比。那些烈酒風(fēng)味濃郁，非常美妙，但我總是一再強(qiáng)調(diào)百搭性。伏特加是*一種可以同時(shí)做出意式濃縮咖啡馬提尼、血腥瑪麗、馬提尼、莫斯科騾子和吉普賽女王的烈酒，它們可是完全不同的五種雞尾酒。我想不出還有什么其他烈酒種類可以做到這一點(diǎn)?！?
直到現(xiàn)在，口味伏特加產(chǎn)品大都是稀奇古怪的，但它們也可以帶來美妙風(fēng)味。
“我很喜歡Heritage Distilling和Infuse Vodka等酒廠出品的精致口味伏特加，”Gerrard說，“值得慶幸的是，一味追求新奇口味的伏特加風(fēng)潮已經(jīng)過去了，不過現(xiàn)在開始流行一種大麻風(fēng)味的伏特加——很有意思。我嘗過立陶宛Shotka酒廠生產(chǎn)的一款，有一種宜人的泥土味。當(dāng)然了，里面并沒有真正的大麻，不過別有一番味道，令人愉悅?！?
口味伏特加還吸引了“女性酒迷，這是一個(gè)非常龐大和有利可圖的消費(fèi)群體”，Matus補(bǔ)充道?！按蠹叶枷敕忠槐?，尤其是棕色烈酒品牌。盡管現(xiàn)在棕色烈酒才是*的，可是他們也模仿口味伏特加推出了新品，好像反響還不錯(cuò)，如紅鹿和火龍威士忌?！?
歸根結(jié)底，不管觀點(diǎn)如何，酒吧常備伏特加意味著你是一位好主人。
“全世界*的調(diào)酒師都是把顧客的需求放在首位，”McCanta說，“很多水平不夠的調(diào)酒師反而對(duì)伏特加抨擊得最猛烈或最自以為是。不過，要是你去問一問那些最棒的調(diào)酒師，他們都尊重伏特加，他們明白它在酒吧的地位不可撼動(dòng)?！?
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