一、蛋糕裱花全科班
學制三個月，結(jié)業(yè)證書、可考中級證書。學習蛋糕裱花的基本功和基本技法，蛋糕裱花原料的各種加工和使用方法，各種裱花工用具的使用方法，各種蛋糕的制作工藝和裱花工藝技術，熟悉日常裝飾蛋糕制作。
蛋糕裱花全科班技能課實操蛋糕裱花品種46個。
二、蛋糕裱花就業(yè)班
學制半年，結(jié)業(yè)證書、可考中級證書。學習蛋糕裱花的基本功和基本技法，蛋糕裱花原料的各種加工和使用方法，各種裱花工用具的使用方法，各種蛋糕的制作工藝和裱花工藝技術，熟悉日常裝飾蛋糕制作。學習傳統(tǒng)蛋糕裱花和新潮蛋糕裱花、12生肖系列、裱花構圖和色彩調(diào)配技術。
蛋糕裱花全科班技能課實操蛋糕裱花品種72個。
三、蛋糕裱花精英主廚班
1.學制1年，專業(yè)證書、贈送中級證書、中英文國際專業(yè)中級證書。
2.學習蛋糕裱花的基本功和基本技法，蛋糕裱花原料的各種加工和使用方法，各種裱花工用具的使用方法，各種蛋糕的制作工藝和裱花工藝技術，熟悉日常裝飾蛋糕制作。
3.學習傳統(tǒng)蛋糕裱花和新潮蛋糕裱花、12生肖系列、裱花構圖和色彩調(diào)配技術。巧克力裝飾工藝、歐式和陶藝蛋糕工藝，面塑工藝，部分日韓料理和西式面點制作。
4.技能課實操品種148個，其中:巧克力慕斯蛋糕等蛋糕裱花品種108個，面塑、食品雕刻、布丁慕斯、西式面點有代表性的經(jīng)典品種各10個。
5.蛋糕裱花精英主廚班專業(yè)課學習品種80個，合計:228個品種。
6.蛋糕裱花精英主廚班公共課學習食品衛(wèi)生和公共營養(yǎng)衛(wèi)生課程，成本核算和市場營銷課程，*管理和餐飲酒店管理課程。
四、蛋糕裱花金牌總廚班
1.學制1年半，專業(yè)證書、贈送中級/高級證書、中英文國際專業(yè)高級證書。
2.學習蛋糕裱花的基本功和基本技法，蛋糕裱花原料的各種加工和使用方法，各種裱花工用具的使用方法，各種蛋糕的制作工藝和裱花工藝技術，熟悉日常裝飾蛋糕制作。學習傳統(tǒng)蛋糕裱花和新潮蛋糕裱花、12生肖系列、裱花構圖和色彩調(diào)配技術。
3.巧克力裝飾工藝、歐式和陶藝蛋糕工藝，面塑工藝，部分日韓料理和西式面點制作。翻糖系列蛋糕、歐式創(chuàng)意蛋糕、多層婚禮蛋糕以及咖啡甜飲。
4.技能課實操品種196個，其中:巧克力慕斯蛋糕等蛋糕裱花品種146個，面塑、食品雕刻、布丁慕斯、西式面點、咖啡甜飲有代表性的經(jīng)典品種各10個。
5.蛋糕裱花金牌總廚班專業(yè)課學習品種120個，合計:316個品種。
6.蛋糕裱花金牌總廚班公共課學習食品衛(wèi)生和公共營養(yǎng)衛(wèi)生課程，成本核算和市場營銷課程，*管理和餐飲酒店管理課程。
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