武漢專業(yè)咖啡培訓(xùn) 咖啡培訓(xùn)學(xué)校 就來武漢威士特培訓(xùn)
聯(lián)系人:魏老師 聯(lián)系方式:-8807
【課程內(nèi)容】
咖啡興趣班 學(xué)時10課時 學(xué)費500元
學(xué)習(xí)內(nèi)容:一、學(xué)習(xí)咖啡文化；二、掌握世界各國的咖啡基礎(chǔ)知識；三、咖啡豆的研磨操作與介紹；四、虹吸壺的操作方法及品鑒；五、摩卡壺的操作方法及品鑒；六、法壓壺的操作方法及品鑒；七、越南沖的操作方法及品鑒
咖啡速成班 學(xué)時25課時 學(xué)費1200元
學(xué)習(xí)內(nèi)容:一、學(xué)習(xí)咖啡文化與世界各國的咖啡基礎(chǔ)知識；二、從種子到杯子的使用；三、咖啡制作的器皿認(rèn)知與使用；四、咖啡廳的吧臺操作流程；五、咖啡豆的選購與儲存要領(lǐng)及條件；六、咖啡豆的研磨操作與介紹；七、冰咖啡的沖煮制作過程及品鑒體驗；八、熱咖啡的沖煮制作過程及品鑒體驗；九、虹吸壺的操作方法及品鑒；十、摩卡壺的操作方法及品鑒；十一、法壓壺的操作方法及品鑒；十二、越南沖的操作方法及品鑒；十三、水果拼盤的制作和擺盤
時尚咖啡師班 學(xué)時40課時 學(xué)費1980元
學(xué)習(xí)內(nèi)容:一、咖啡文化、吧臺操作流程；二、世界各國咖啡基礎(chǔ)知識；三、咖啡豆的選購與儲存；四、研磨和烘焙咖啡豆；五、冰咖啡沖煮與品鑒（亞歷山大冰咖啡、皇家咖啡、愛爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡、歐蕾咖啡等）；六、熱咖啡沖煮與品鑒；七、虹吸壺、法壓壺、越南沖、手沖壺的使用；八、各種進(jìn)口咖啡豆的欣賞和品鑒；九、意式濃縮咖啡的沖煮和調(diào)制；十、經(jīng)典單品咖啡的制作和品嘗；十一各種奶茶的調(diào)制；十二、冰沙、奶昔、果茶的制作與品鑒；十三、流行飲品的創(chuàng)新；十四、時尚水果拼盤的制作
專業(yè)咖啡師班 學(xué)時80課時 學(xué)費3980元
學(xué)習(xí)內(nèi)容:一、咖啡文化、吧臺操作流程；二、世界各國咖啡基礎(chǔ)知識；三、咖啡豆的選購與儲存；四、研磨和烘焙咖啡豆；五、冰咖啡沖煮與品鑒（亞歷山大冰咖啡、皇家咖啡、愛爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡、歐蕾咖啡等）；六、熱咖啡沖煮與品鑒；七、虹吸壺、法壓壺、越南沖、手沖壺的使用；八、各種進(jìn)口咖啡豆的欣賞和品鑒；九、意式濃縮咖啡的沖煮和調(diào)制；十、經(jīng)典單品咖啡的制作和品嘗；十一各種奶茶的調(diào)制；十二、冰沙、奶昔、果茶的制作與品鑒；十三、流行飲品的制作和創(chuàng)新；十四、時尚水果拼盤的制作；十五、意式咖啡的知識講解和萃??；十六、對使用牛奶制作奶泡的理解和練習(xí)；十七、卡布基諾、摩卡、焦糖瑪奇朵等的制作和深化；十八、花式咖啡的設(shè)計和制作；十九、意式拉花咖啡圖案的設(shè)計和創(chuàng)新；二十、咖啡設(shè)備的使用；二十一、咖啡館的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和人員培訓(xùn)
影響espresso的12個因素
Espresso的制作是一種藝術(shù)，它需要精確和耐心?；蛟S正是因為有太多的因素影響著Espresso的制作，所以當(dāng)我們用我們的大腦和富有感情的心去控制它的復(fù)雜性時，我們能夠感覺樂趣無窮。
以下的12個因素和問題會直接影響到Espresso的完美度哦！
1．拼配
沒有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso?？Х缺仨毰涑鯡spresso所需的甜味,香味及潤滑?？Х榷贡仨毿迈r，我們建議用烘焙后4天內(nèi)的咖啡豆。
2．烘焙
深度烘焙的豆將會有苦焦味。有經(jīng)驗的烘焙師會用較淺的烘焙來保持Espresso的香甜。
3．磨豆
您必須監(jiān)視整個磨豆過程,粉的粗細(xì)能使汲取過程保持在25-30秒之間。
4．磨豆機(jī)
必須用高質(zhì)量的磨豆機(jī)。錐型的磨盤比平型磨盤更平均,壽命更長,而且咖啡在磨碾時不會被加熱。如磨盤被加熱，咖啡將失去香味。專業(yè)人士認(rèn)為錐型和并行的組合磨盤是*的設(shè)計。
5．分配
在過濾手柄中,在壓粉前,咖啡粉必須平均分部在手柄的過濾器中。
6．壓粉
先用5磅的壓力壓粉一次，再用30磅的壓力壓一次，然后再用20磅的壓力旋轉(zhuǎn)720°使粉表面平整光滑。
7．水溫
水溫必須穩(wěn)定在92-96°C，選Espresso機(jī)必須注意水溫及水溫的穩(wěn)定。
8．水壓
水壓通過Espresso應(yīng)在9-10個大氣壓之間，此壓力保證能制出泡沫。
9．汲取時間
制兩個1盎司杯Espresso的汲取時間應(yīng)在25-30秒間。除時間之外，如Espresso的顏色開始變淡，您應(yīng)該結(jié)束制作過程。目標(biāo)應(yīng)是在25-30秒內(nèi)制出暗紅色的Espresso而不變色。
10．機(jī)器清理
這是當(dāng)今做Espresso*的問題。如機(jī)器、過濾器、過濾手柄未能經(jīng)常清洗,做出的Espresso 會有腐油味。
11．Espresso杯
Espresso杯應(yīng)用不同于咖啡機(jī)的熱源來預(yù)熱。如用機(jī)器的熱水來預(yù)熱杯子,機(jī)器的鍋爐溫度將降低,使制出的Espresso不均勻。Espresso杯應(yīng)用厚的杯壁和窄口以保持熱度和香味。
12．練習(xí)
操作練習(xí)和實踐非常重要。Espresso的關(guān)鍵在于您總是能認(rèn)識到Espresso。
