武漢咖啡培訓(xùn) 咖啡拉花學(xué)習(xí) 選武漢威士特培訓(xùn)學(xué)校

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聯(lián)系人:魏老師 聯(lián)系方式:-8807

時(shí)尚咖啡師班 學(xué)時(shí)40課時(shí) 學(xué)費(fèi)1980元

學(xué)習(xí)內(nèi)容:一、咖啡文化、吧臺(tái)操作流程；二、世界各國咖啡基礎(chǔ)知識(shí)；三、咖啡豆的選購與儲(chǔ)存；四、研磨和烘焙咖啡豆；五、冰咖啡沖煮與品鑒（亞歷山大冰咖啡、皇家咖啡、愛爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡、歐蕾咖啡等）；六、熱咖啡沖煮與品鑒；七、虹吸壺、法壓壺、越南沖、手沖壺的使用；八、各種進(jìn)口咖啡豆的欣賞和品鑒；九、意式濃縮咖啡的沖煮和調(diào)制；十、經(jīng)典單品咖啡的制作和品嘗；十一各種奶茶的調(diào)制；十二、冰沙、奶昔、果茶的制作與品鑒；十三、流行飲品的創(chuàng)新；十四、時(shí)尚水果拼盤的制作

熟知咖啡小知識(shí)

一、喝咖啡時(shí)應(yīng)注意的小細(xì)節(jié)

1.怎樣拿咖啡杯？

咖啡杯的正確拿法，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

2.怎樣給咖啡加糖？

給咖啡加糖時(shí)，沙糖可用可用咖啡匙舀取直接加入杯中；也可用糖夾子把方糖夾在咖啡碟近身的一側(cè)，再用咖啡匙把方糖放入杯子中。如果直接用糖夾子或手把糖放入杯中，有時(shí)可能會(huì)使咖啡濺出而能臟衣服或臺(tái)布。

3.怎樣用咖啡匙？

咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)把它取出來。不要用咖啡匙舀著咖啡喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。

4.喝咖啡太熱怎么辦？

剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪動(dòng)使之冷卻，或者待其自然冷卻，然后飲用。用嘴試圖去吹晾咖啡，是很不文雅的動(dòng)作。

5.杯碟的使用

盛放咖啡的杯碟是特制的。它們應(yīng)當(dāng)放在飲用者的正面或右側(cè)，杯耳應(yīng)指向右方，飲咖啡時(shí)，可以用右手拿著咖啡杯的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢移到嘴邊輕喝。不宜滿把握杯大口吞咽，也不宜俯首去喝咖啡，喝咖啡時(shí)不要發(fā)出聲響。添加咖啡時(shí)，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。

6.喝咖啡與用點(diǎn)心

有時(shí)喝咖啡可以吃一點(diǎn)點(diǎn)心，但不要一手拿著點(diǎn)心，一手端著咖啡杯，吃一口喝一口交替進(jìn)行。飲咖啡時(shí)應(yīng)放下點(diǎn)心，吃點(diǎn)心時(shí)應(yīng)放下咖啡杯。

7.如何品咖啡？

咖啡的味道有濃淡之分，所以不能像喝茶或喝可樂一樣連飲3～4杯，而以正式咖啡杯分量為適宜。普通喝咖啡以80～100毫升為適量，若想連續(xù)喝3～4杯，就要將咖啡濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理需求的程度，來增減咖啡的濃度。在糖分的調(diào)配上也不妨多些變化，使咖啡更俱美味。趁熱喝是品咖啡的必要條件，即使在炎熱的夏季也是一樣的。

二、正確喝咖啡的方法

1.先喝一口冷水，讓你的口腔完全清潔。

2.喝咖啡請(qǐng)趁熱。因?yàn)榭Х戎械膯螌幩岷苋菀自诶鋮s的過程中起變化，使口味變酸。

3.喝一口“黑咖啡”。你所喝的每一杯咖啡都是經(jīng)過五年生長才能開花結(jié)果的，經(jīng)過采收、烘培等繁瑣程序制作而成。所以，趁熱喝一口不加糖與奶精的“黑咖啡”，感受一下咖啡在未施粉脂前的風(fēng)味，然后再加入適量的糖，再喝一口，*再加入奶精。別忘了先嘗一口純咖啡哦！

4.正式喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現(xiàn)出來，讓舌頭的每一顆味蕾都充分做好感受咖啡美味的準(zhǔn)備。

5.適量的飲用?？Х戎泻衏offine，所以要適量的喝。

依照上述的過程享受一杯咖啡，不僅能體會(huì)咖啡不同層次的口感，而且更有助于提升鑒賞咖啡的能力。

三、如何鑒別咖啡的滋味？

一杯好咖啡，應(yīng)該是清澈明亮與透明度良好的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成混濁的原因不外乎以下幾項(xiàng):烘培不良、咖啡豆或粉放的太久、沖泡過度（沖泡溫度過高、沖泡時(shí)間過長、沖水方式太急…）

將咖啡匙放入好的咖啡時(shí)，咖啡匙的光芒會(huì)反射的閃閃發(fā)光，然后再舀起一匙滴回去，會(huì)發(fā)現(xiàn)在滴落的那一瞬，咖啡液會(huì)形成寶石般的珠形滑過表面，這才稱得上是一杯潤澤有透明度的咖啡。

四、喝咖啡時(shí)要避免的細(xì)節(jié)

1.喝咖啡時(shí)，切忌用匙舀起咖啡品嘗。

2.喝咖啡時(shí)，用食指和拇指捏住杯把端起來喝，咖啡碟不必端起。站立走動(dòng)時(shí)喝咖啡，應(yīng)將碟端起，左手端碟右手持杯，喝完咖啡將咖啡匙放入碟子上。

3.在咖啡屋喝咖啡時(shí)，舉止要文明，不要盯視他人。交談的聲音越輕越好，千萬不要不顧場合高談闊論。

4.在餐館喝CAPPUCCIONO時(shí)，*用匙將奶泡與咖啡混合，先嘗奶泡，再嘗咖啡。這樣不至于喝完，變成大胡子。

咖啡的美味總是與溫暖的心意并存的，以正確的方式品嘗一杯好咖啡，不僅更容易品嘗咖啡的美味，也不至于辜負(fù)沖泡者的心意。