香辣蟹簡介:
香辣蟹選用的蟹均是由孟加拉國、緬甸空運(yùn)而來的活蟹,而在制作上川味為主,對蟹的制作工藝、配料嚴(yán)格把關(guān),輔以多味中草藥,
“香、鮮、辣“不刺喉、食不上火,令人回味無窮,火鍋則是地道的川式火鍋,湯底濃香,清湯講求,清而不淡,紅湯:濃而不濁,而火鍋菜均選自當(dāng)?shù)厣掀?真正做到色、香、味俱全。香辣蟹屬川菜菜系，是用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。讓每一位就餐者提供全新味蕾。
新鄉(xiāng)匯香源香辣蟹培訓(xùn)內(nèi)容:
香辣蟹技術(shù)培訓(xùn)香辣蟹技術(shù)培訓(xùn)
1.蟹的選材識別和市場價值觀傳授
2.紅油、麻油、香料油、風(fēng)味醬的制作技術(shù)
3.蟹的除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù)
4.各種油燜蟹的制作技術(shù)
5.開店方式指導(dǎo)及經(jīng)驗(yàn)理念技巧