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武漢恒爾慧HOH咖啡師培訓(xùn)

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授課機(jī)構(gòu): 武漢恒爾慧HOH教育

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課程介紹

發(fā)布日期:2019-04-28 09:35

1、咖啡師的職業(yè)描述;
2、咖啡文化:
   咖啡行業(yè)講解,咖啡豆品鑒,咖啡與健康
   咖啡的起源及歷史發(fā)展,從種子到杯子
3、咖啡豆的烘培研磨;
4、精品咖啡烘焙操作和杯測(cè)的關(guān)聯(lián)(重點(diǎn)課程);
5、單品咖啡與混合咖啡:
  掌握咖啡出品標(biāo)準(zhǔn):
  學(xué)習(xí)與掌握手沖壺制作單品咖啡
  學(xué)習(xí)與掌握虹吸壺作單品咖啡
  學(xué)習(xí)與掌握法壓壺、摩卡壺、愛(ài)樂(lè)壓、皇家比利時(shí)壺制作單品咖啡
  學(xué)習(xí)與掌握百利甜咖啡、芒果冰咖啡、壓力山大冰咖啡、皇家咖啡
  學(xué)習(xí)制作卡布奇諾咖啡
  學(xué)習(xí)制作拿鐵咖啡、美式黑咖啡
  學(xué)習(xí)制作摩卡、康寶藍(lán)咖啡
  學(xué)習(xí)制作瑪奇朵咖啡、焦糖瑪奇朵咖啡
  學(xué)習(xí)與掌握愛(ài)爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡
  學(xué)習(xí)制作港式流行奶昔、奶茶等
6、制作咖啡常用的設(shè)備和器具;
7、熱咖啡的沖煮與品鑒;
8、冰咖啡的沖煮與品鑒;百利甜咖啡、芒果冰咖啡、亞歷山大冰咖啡、皇家咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡、歐蕾咖啡等
9、意式濃縮咖啡的調(diào)制和品嘗:
  講解意式半自動(dòng)咖啡機(jī)的操作流程及維護(hù)
   講解意式濃縮咖啡如何控制流速、配量、填粉、壓粉
  掌握制作意式濃縮咖啡的關(guān)鍵因素及提高出品質(zhì)量
  學(xué)習(xí)打奶泡,打發(fā)、打綿(很多咖啡師仍需勤加練習(xí)的基本功)
  學(xué)習(xí)打奶泡,影響奶泡的五個(gè)因素
  掌握出品一杯咖啡的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)等
10、花式經(jīng)典咖啡的設(shè)計(jì)和制作;
11、比利時(shí)咖啡的調(diào)制和品嘗;
12、意式拉花咖啡圖案的設(shè)計(jì)和制作:
  美國(guó)SCAA精品咖啡協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)拉花咖啡
  3D咖啡拉花
講解與掌握咖啡沖煮的六要素:水質(zhì)影響、沖煮技巧、過(guò)濾材質(zhì)、粉水比例、咖啡豆研磨沖、沖煮方法
  拉花咖啡的起源及歷史,原理講解,拉花圖案講解
  學(xué)習(xí)正確注入融合奶泡的拉花咖啡方法
  學(xué)習(xí)與掌握奶泡的正確注入點(diǎn),奶泡流速與方向的控制
  學(xué)習(xí)拉花咖啡正確持缸、持杯方法
  學(xué)習(xí)心形、葉形圖案及正確注入奶泡方法
  學(xué)習(xí)兔子拉花咖啡團(tuán)、雙葉(多葉)拉花咖啡圖案
  學(xué)習(xí)心花拉花咖啡圖案
  學(xué)習(xí)郁金香拉花咖啡圖案
  學(xué)習(xí)羽毛拉花咖啡圖案
  學(xué)習(xí)雙葉拉花咖啡圖案
  學(xué)習(xí)心包葉拉花咖啡圖案,孔雀拉花咖啡圖案
  學(xué)習(xí)天鵝拉花咖啡圖案,一心一葉拉花咖啡圖案
  學(xué)習(xí)蝴蝶拉花咖啡圖案、曲線行拉花咖啡圖案等
13、咖啡館服務(wù)人員的培訓(xùn);
14、咖啡大賽及咖啡館服務(wù)模擬部分;

15、精美水果拼盤(pán)切刻;

學(xué)校地址:武漢市漢口江岸區(qū)解放大道新湖街(新榮輕軌站旁)電力職業(yè)技術(shù)

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