麗酥餅干的制作方法:

原料:

　　金澳司烘焙奶油630g

　　白糖1080g

　　鹽2g

　　小蘇打5g

　　泡打粉5g

　　蛋6個(gè)

　　低粉1050g

　　花生碎1125g

　　葡萄干碎180g

　　制作方法:

　　1、 先將烤焙奶油、糖、鹽拌均勻加入蛋拌勻。

　　2、 加入低粉、泡打粉、蘇打粉、拌均勻。

　　3、 加入花生碎和葡萄干碎拌勻

　　4、 壓至2厘米厚入冰箱冷凍2小時(shí)。

　　5、 將冷凍好的餅干胚切長(zhǎng)7厘米，厚2毫米，寬2厘米的長(zhǎng)條。

　　6、 烘烤上火180/下火150，14分鐘呈金黃色即可。

　　提示:

　　烘烤溫度:180/150℃

　　烘烤時(shí)間:14分鐘

義烏新火焰西點(diǎn)烘焙教育培訓(xùn)，是浙江金華地區(qū)*。權(quán)威，專業(yè)的西點(diǎn)，面包，蛋糕，韓式裱花，翻糖蛋糕，甜品，奶茶，烘焙教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，義烏校區(qū)始創(chuàng)于2014年，坐落在義烏交通便捷的副食品市場(chǎng)。

現(xiàn)已成立兩大校區(qū):義烏校區(qū)，臺(tái)州校區(qū)，學(xué)校開辦以來，已培養(yǎng)了無數(shù)名優(yōu)秀的西點(diǎn)，烘焙人才，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功率，就業(yè)率高達(dá)80%，所做產(chǎn)品都能引領(lǐng)行業(yè)潮流，學(xué)習(xí)所有課程隨到隨學(xué)，一對(duì)一教學(xué)，包學(xué)會(huì)，學(xué)習(xí)有保障。

常年開設(shè):

一。西點(diǎn)培訓(xùn)班 學(xué)習(xí)內(nèi)容【曲奇 葡萄酥 中原宮廷核桃酥 意大利青檸 卡布基諾 蛋黃餅干 戚風(fēng)蛋糕 芝麻餅 老婆餅 蛋黃酥 巧克力戚風(fēng)蛋糕 蜂蜜千層蛋糕 原味海綿蛋糕 哈雷蛋糕 養(yǎng)生紅棗蛋糕 千層酥 蝴蝶酥 椰柳條 菠蘿泡芙 蔓越莓餅干 】

二。面包培訓(xùn)班 學(xué)習(xí)內(nèi)容【面包原理 面團(tuán)攪拌 調(diào)理面包 面包發(fā)酵原理講解 1，圓類（葡萄餐包 墨西哥面包 菠蘿面包 奶酪面包 椰子貝貝 蛋黃貝貝 毛毛蟲 肉松包 香芋面包 豆沙包）2.吐司（ 熱狗面包 辮子面包 全球小麥 全麥北歐 椰子吐司 豆沙吐司 大吐司 ） 硬質(zhì)面包（法棍 三明治 奶香片 ） 重油面包 （大牛角 小牛角 甜甜圈）】

三。蛋糕培訓(xùn)班 學(xué)習(xí)內(nèi)容【1.戚風(fēng)蛋糕（戚風(fēng)蛋糕胚 巧克力蛋糕） 海綿蛋糕（蜂蜜千層蛋糕 海綿底）3.重油蛋糕(哈雷蛋糕 養(yǎng)生紅棗蛋糕)】

四。翻糖蛋糕培訓(xùn)班 學(xué)習(xí)內(nèi)容【翻糖蛋糕的概念講解 翻糖的基本手法練習(xí)（揉團(tuán)、搟壓、搓圓、搓長(zhǎng)條、搓圓錐、壓模、嵌模、花邊模、搟薄片、切割、捻龍須、包糖皮、圓直形、圓弧形、正方形、心形、潤(rùn)色 上素（膏）、上色（噴）粉）翻糖膏制作精修課:常用裝飾品制作:字牌、 蝴蝶結(jié)、草莓、玉米、香梨 、小壽桃、金園寶、童鞋、高根鞋、辣椒、花卉的制作:桃花、百合花、玫瑰花、康乃馨、雞蛋花、牡丹花、絹花、菊花、馬蹄蓮、水仙花、非洲菊。公仔制作:卡通:叮當(dāng)貓、KT貓、憤怒小鳥、小豬、企鵝、小黃鴨、人物:新郎、新娘、蜘蛛俠、奧特曼、小女孩，蕾絲花邊的制作經(jīng)典及制作詳解、保存、使用、等。餅干，翻糖餅干:翻糖餅干、翻糖杯糕:小熊、狐貍、小黃人。糖霜餅干:糖霜餅干制作、手工蕾絲、同心、可愛腳丫。棒棒糖，棒棒糖心制作、巧克力棒棒糖、翻糖棒棒糖?！?

五。奶茶培訓(xùn)班 學(xué)習(xí)內(nèi)容【一、奶茶1、奶茶的理論  2、港式奶茶 3、伯爵奶茶 4、冰奶茶制作，講解 。紅茶 1、臺(tái)式珍珠奶茶?；始夷滩?，】

六。韓式裱花培訓(xùn)班: 學(xué)習(xí)內(nèi)容【（1）韓式裱花蛋糕講解 制作韓式裱花蛋糕工具設(shè)備的認(rèn)識(shí) 制作韓式裱花蛋糕所需原料的認(rèn)識(shí) （2）紙杯蛋糕。戚風(fēng)蛋糕胚子 海綿蛋糕胚 重油蛋糕胚子 韓式奶油霜 意式奶油霜 法式奶油霜 英式奶油霜 美式奶油霜 透明奶油霜（3）韓式裱花基本手法練習(xí) 抹胚常見問題講解 線條 花邊 文字 裱花丁運(yùn)用講解 各種花式手法練習(xí) 潤(rùn)色 上素 上色 噴粉 （4）韓式裱花高級(jí)進(jìn)修 顏色理論講解 審美及顏色搭配技巧 布局審美 蛋糕布局審美理論講解 整體蛋糕創(chuàng)作構(gòu)思 紙杯蛋糕裱花 俄羅斯裱花嘴運(yùn)用 豆沙裱花 韓式豆沙裱花奶油霜及顏色調(diào)配】

七。創(chuàng)業(yè)全科班 學(xué)習(xí)內(nèi)容【生日蛋糕裱花課程 西點(diǎn)專業(yè)課程 面包專業(yè)課程 一．1、胚底（原味蛋糕底）2、奶油（奶油的攪拌）3、基本胚型（直胚，弧形胚，心形胚，方形胚、歐式水果胚（刮片抹胚，沿邊刀推，沿邊刮刀推，刮圓球，陶盤，刮貝殼）5、花體字練習(xí)（生日快樂中英文，壽繁體，壽草體）6、花邊（貝殼邊，毛毛蟲，麻花邊，波浪邊，云朵邊，樹葉邊，裙帶邊，吊邊，花籃邊，壽桃邊，玫瑰邊，拉絲）7、葉子（藤條，小樹葉，大樹葉，長(zhǎng)葉）花卉的做法（玫瑰花，五瓣花，火鶴花，牡丹花，百合花，康乃馨，菊花，向日葵）花卉的上色:色素（全色，上夾色，中間夾色）噴粉:（邊緣過度色，中間線條色）10、動(dòng)物奶的應(yīng)用:動(dòng)物奶的理論，動(dòng)物奶的打法，可麗餅，班戟，雪媚娘，木糠杯，盆栽，水果杯，大白節(jié)慶蛋糕（仙鶴，松樹，壽星公，壽星婆，圣誕樹，圣誕老人）、巧克力（巧克力的講解，心形，樹葉，籬笆，線條，方形，三角形）慕斯（原味慕斯，藍(lán)莓慕斯，芒果慕斯，草莓慕斯，巧克力慕斯，提拉米蘇，慕斯的要點(diǎn)講解）、水果切法（蘋果，葡萄，芒果，草莓，圣女果）二、西點(diǎn)專業(yè)班課程:1、泡芙（天鵝泡芙）、時(shí)尚餅干系列（曲奇，葡萄酥，芝麻酥，中原宮廷核桃酥，芝麻片）酥餅（南瓜餅，老婆餅，老公餅）戚風(fēng)蛋糕（蛋糕胚，天使蛋糕，巧克力蛋糕，抹茶和風(fēng)，咖啡蛋糕）海綿蛋糕（千層蛋糕，海綿底）重油蛋糕（哈雷蛋糕，養(yǎng)生紅棗蛋糕）起酥（千層酥，蝴蝶酥，果醬酥，葉柳條）起酥（千層酥，蝴蝶酥，果醬酥，葉柳條）西式小茶餅（奶油曲奇，花體字練習(xí)，核桃酥，手指餅）三、面包專業(yè)班課程:面團(tuán)基本手法（滾圓，卷棒，橄欖球）。理論（面包基本理論講解）面包餡料（泡芙，奶香椰絲，菠蘿皮，墨西哥，沙拉醬，理論（面包原料講解）。豆沙包，香芋面包，熱狗面包， 辮子面包,全麥小球）理論（面包理論高級(jí)講解）吐司（椰子吐司，豆沙吐司，大吐司）硬質(zhì)面包（法棍調(diào)理面包（三明治，奶香片）重油面包（北歐核桃，小牛角，羅宋】

八．咖啡培訓(xùn)班 學(xué)習(xí)內(nèi)容【一、意式咖啡 理論（咖啡理論知識(shí)講解）espresso 康寶藍(lán) 瑪琪雅朵 布雷衛(wèi) 漂浮咖啡 二、花式咖啡（熱）、摩卡卡里恩帝 玫瑰咖啡 維也納咖啡 愛爾蘭咖啡 焦糖拿鐵瑪琪朵 阿英加朵 花式咖啡（冰） 康寶藍(lán)卡布基諾  拿鐵 卡布基諾 摩卡 焦糖瑪奇】

九．甜品培訓(xùn)班 學(xué)習(xí)內(nèi)容【甜品（港式甜品） 1、西米露2、金枝玉葉3、楊枝甘露    4、雙皮奶 5、椰香西米糕6、牛奶布丁。小甜品1、芒果撈2、繽紛果撈3、仙草奶凍4、奇異酸奶芭5、芋圓丸子雪糕】

常用裝飾品制作:字牌、 蝴蝶結(jié)、草莓、玉米、香梨 、小壽桃、金園寶、童鞋、高根鞋、辣椒花卉的制作:桃花、百合花、玫瑰花、康乃馨、雞蛋花、牡丹花、絹花、菊花、馬蹄蓮、水仙花、非洲菊公仔制作:卡通貓、KT貓、憤怒小鳥、小豬、企鵝、小黃鴨、人物:新郎、新娘、蜘蛛俠奧特曼、小女孩

教學(xué)特色:授課方式（1）全日制專業(yè)一般每天上課，老師手把手面對(duì)面教授。每天練習(xí)料也由老師統(tǒng)一配發(fā)，課程安排由簡(jiǎn)到繁，循序漸進(jìn)，全日制突出特點(diǎn)就是上課與練習(xí)同步進(jìn)行，老師隨時(shí)進(jìn)行輔導(dǎo)，因此特別適合零基礎(chǔ)的人學(xué)習(xí)。

（2） 半工半讀制由于上課時(shí)間有限，因此安排一周六天學(xué)習(xí)時(shí)間，因此教師講解與練習(xí)安排不在同一時(shí)間進(jìn)行。兩天完成一個(gè)課程內(nèi)容。課時(shí)比全日制加長(zhǎng)一半，因此適合不能脫產(chǎn)的人員參加學(xué)習(xí)。

（3）教學(xué)中95%實(shí)操課練習(xí)，所以材料都是真材實(shí)料，真正做到學(xué)以致用

（4）為每位學(xué)員建立技術(shù)檔案，結(jié)業(yè)后頒發(fā)證書

（5）學(xué)員畢業(yè)后*推薦工作，就業(yè)率高達(dá)80%以上，幫助學(xué)員順利進(jìn)入蛋糕烘焙行業(yè)。

（6）成立專業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)小組。為結(jié)業(yè)創(chuàng)業(yè)學(xué)員免費(fèi)提供技術(shù)支持。原料采購(gòu)及供應(yīng)商聯(lián)系。

  報(bào)名所需要的材料: 

1、身份證復(fù)印件1張正面 
2、一寸照片兩張（紅底） 
3、報(bào)名時(shí)須填寫學(xué)員檔案表格